媽咪夏季當令菜：鮮肉茄子餅

 　　寶寶不喜歡吃蔬菜怎麼辦?經常吃零食的小朋友也會有高血壓和肥胖症哦。茄子是比較好的消除體內油脂的健康食品。怎樣才能讓寶寶乖乖吃菜呢?把茄子做成美味的“餅”，夾心是肉餡，能滿足3歲以上寶寶的營養需求。

        鮮肉茄餅

　　◆材料◆豬肉、茄子各200克，雞蛋3個，澱粉100克，中筋面粉50克。

　　◆調料◆植物油、鹽、味精、香油、胡椒粉各適量。

 

　　做法

　　[1]雞蛋磕入盆中打散，加入澱粉、中筋面粉、鹽、味精攪成面糊；豬肉洗淨剁成細末，加入鹽、香油、胡椒粉調好味。

　　[2]茄子洗淨切橢圓形片，夾入調好的肉餡，掛面糊，入熱平底油鍋中小火烙至兩面呈金黃色，鼓起熟透即可。