國外孩子都上“食育課”

　　德國

　　培養營養觀 教做健康餐

　　中小學都有“公共廚房”

　　本報駐德國特約記者 青 木

　　在德國，每五個兒童中就有一個超重，成年人情況更不樂觀，據統計，2/3的男性和1/2的女性都超重。德國聯邦營養學會認為，主要原因是德國人飲食太油膩，碳水化合物吃太多，新鮮蔬菜又太少。

　　為提高孩子對健康食物的認識和培養他們健康飲食習慣，德國政府近兩年在全國中小學推行了“公共廚房”項目。這可不是一般的學校廚房，而是培養中小學生健康飲食習慣的飲食教室。柏林威丁區的哈德小學就有個“公共廚房”。學校負責人告訴記者，為了更好地幫助孩子樹立起健康飲食和烹饪的觀念，德國學校的食育課借助“公共廚房”來進行體驗式教育。

　　擁有職業營養師資格的托馬斯現在是這所學校的食育課老師。他告訴記者，新學期開始第一周的課上，自己通常什麼也不教，而是先帶孩子們去菜市場裡，讓孩子去聞、去觸摸、去感受，獲得感性認識。第二周，孩子們開始在“公共廚房”裡上課，通過“營養金字塔”圖示，認識營養知識結構，然後結合上周去菜場裡的情況談認識。第三周，托馬斯會帶孩子們去超市買食品，從中告訴他們怎麼認識健康食品，如認准8大德國優質食品標志，德國農業協會檢測、有機食品、食品紅綠燈等。隨後幾周，老師和學生一起邊學飲食知識邊做菜，比如怎麼放鹽和各種調味料，蔬果怎樣吃更營養等。在“公共廚房”教室外，德國各個學校還開辟了菜地，學生在植物專家和菜農的指導下學習種菜，特別是學種有機蔬菜。學校還邀請家長和政府部門代表參加“公共廚房”活動。學校認為，只有父母、政府和學校都負起保證孩子健康飲食的責任，才事半功倍。