蛋黃派不宜作為孩子早餐

　　成年男性每天的蛋白質需求為75克，女性為65克。按照上表一個蛋黃派含蛋白質1.3克來看，吃50個蛋黃派才夠女性一天的65克蛋白質所需。與之對比的是，吃一個100克面粉做的饅頭加一個雞蛋，就可以提供18克蛋白質。

　　蛋黃派的口感細膩柔軟有彈性，而這樣好得異乎尋常的口感，正是靠使用“起酥油”來達到的，蛋黃派裡起酥油的主要成分是“部分氫化植物油”，其中含有大量飽和脂肪酸，更含有反式脂肪酸。反式脂肪酸攝入量過多，會加速動脈粥樣硬化，增加患心血管疾病的風險。

　　許多蛋黃派中脂肪含量高達30%，甚至40%，可以把它和炸薯條一類食物看待。吃多了，很容易發胖。

　　蛋黃派配料表裡的添加劑有一大串：山梨糖醇液、膨松劑、黃明膠、明膠、穩定劑等，像山梨糖醇液，作用是增加甜味，增加黏稠度。如果是一般的食物，吃了後有飽腹感的信息發送到大腦，但是這種添加劑卻不會發送飽腹感的信息，很多人吃了後還想再吃。另外像乳化劑，可以與蛋糕中的澱粉相互作用，使澱粉不容易老化，確保蛋黃派在貨架上長期保持柔軟的口感。乳化劑同樣也會和蛋糕中的脂肪、蛋白質發生作用，提高蛋糕起發的程度和保證細膩的口感。

　　所以，蛋黃派所含營養不高，不適合作為早餐食用。