給肥胖兒童提供的減肥食譜

　　兒童減肥食譜示例

　　飲食需要加工後才能充分發揮其功能，故減肥的調養也要有適當的膳食調劑才行，舉例於下供參考。

 

 

　　菱角焖雞

　　配料菱角250克，淨雞肉500克，精鹽、料酒、醬油各少許。

　　制法將菱角去殼，大者切成兩半；雞肉洗淨，斬成小塊，放沸水鍋中焯一下取出，洗淨。鍋置火上，放入油燒熱，下雞塊煸炒，加入料酒、醬油、精鹽及適量清水燒沸，然後改用小火焖至5成熟時，再加入菱角，焖至熟爛即成。

　　功能健脾和中，降脂化濕。本膳用菱角，含澱粉、磷、鈣等，有化濕健中之用；雞肉，蛋白質較豐富，能溫中益氣。

　　素炒大白菜

　　配料大白菜250克，胡蘿卜絲10克，植物油、精鹽、味精、姜絲各適量。

　　制法將大白菜洗淨，切成5厘米方塊，待油鍋燒熱後，放入姜絲略煸炒，隨即把大白菜倒入，旺火炒至半熟，放入胡蘿卜絲、鹽，再略炒一會兒至熟，加少許味精調和，即可裝盤上桌。

　　功能清熱利膈，減肥化濁。本膳用大白菜，含食物纖維及大量水分，能促進胃腸蠕動；胡蘿卜，含胡蘿卜素、維生素C、維生素A等，能下氣和中，合而可利膈降濁。

　　干貝燒冬瓜

　　配料冬瓜500克，水發干貝50克，蔥段、姜片、精鹽、味精、料酒各適量。

　　制法冬瓜去皮，洗淨，切長條，用沸水氽後撈出，瀝干。鍋內放油燒至6成熱時，下蔥段、姜片炝鍋，揀出，放入干貝煸炒，放湯燒沸，改用小火燒5分鐘，放入冬瓜塊燒熟，改旺火，放精鹽、味精、料酒調味，用濕澱粉勾芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。

　　功能利濕清熱，生津降脂。本膳用冬瓜，有豐富的維生素C、維生素B1及多種微量元素，能和五髒、滌腸胃、利尿消腫；干貝，含多種微量元素、蛋白質。故本膳能利濕降脂。

　　凍豆腐炖排骨

　　配料凍豆腐250克，豬排骨200克，西紅柿100克，油、料酒、鹽、味精、蔥花、姜絲適量。

　　制法將凍豆腐化好，洗淨，壓去水分，切成3厘米長、2?5厘米寬、2?5厘米厚的塊；排骨洗淨，剁成3厘米長的塊，投入開水鍋中焯去血沫，控去水分；西紅柿去蒂，洗淨，切成塊。鍋置火上，放入花生油，燒至7成熱，投入蔥花、姜絲，爆出香味，放入豬排骨塊，煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火炖約1小時，待排骨接近酥爛時，放入鹽、凍豆腐塊，繼續炖10分鐘，再放入西紅柿塊和味精，沸2分鐘，出鍋，即成，可用以佐餐。

　　功能益氣和中，健身減肥。本膳用豬排骨，含蛋白質、鈣、磷及少量脂肪，能壯筋骨、益腎填髓；凍豆腐，含蛋白質、氨基酸；番茄，含維生素C、維生素A、番茄素等，能生津消食，有降脂減肥的作用。

　　荷葉粥

　　配料鮮荷葉1張(或干荷葉)，粳米50克，白糖適量。

　　制法粳米，淘洗干淨；荷葉，洗淨。鍋置火上，放入水適量，放入粳米煮粥，煮時將荷葉蓋於粥上，煮熟即成。也可另將荷葉洗淨切碎，先煎取汁，另用一鍋煮粥，將汁調入粥內。食用時，可加白糖於粥內，隨時可食用。

　　功能清香爽口，利濕減肥。本膳用荷葉，有分清別濁、解暑清熱之功，近來被作為降脂減肥的主要藥物；粳米，含碳水化合物、維生素B1、維生素B2等，有和胃安神之功。