學齡前營養食譜：什錦蛋絲

　　什錦蛋絲

　　適用寶寶：3歲起

　　雞蛋2個、青椒50克、干香菇5克、胡蘿卜50克

　　植物油、鹽、水澱粉、香油各適量

　　先將蛋清、蛋黃分別打入兩個盛器內，打散後加入少許水澱粉攪勻。

　　將蛋清、蛋黃分別放入塗油的方盤中，入鍋隔水蒸熟。

　　將蒸熟的蛋清、蛋黃取出後冷卻，分別切成蛋白絲和蛋黃絲。

　　干香菇用溫水浸泡變軟，切絲；青椒洗淨，去蒂及子，切絲；胡蘿卜洗淨，切成絲。

　　炒鍋中加油，放入胡蘿卜絲、香菇絲和青椒絲煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽翻炒均勻，淋入香油即可。

　　雞蛋含有豐富的組氨酸、卵磷脂、腦磷脂，都是大腦和神經發育不可缺少的營養素；胡蘿卜、香菇中的維生素和微量元素豐富；青椒中維生素C豐富，有利於鐵和鋅的吸收。