補鈣：卷心菜是天然鈣片

　　現代人用各種各樣的方式補鈣，其實人體對鈣的吸收是有差異的。研究表明，不少蔬菜中的鈣含量就比較高，但又因為很多蔬菜中都含有草酸，降低了鈣的吸收。比如茭白、竹筍、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等。所以這類蔬菜在烹饪前最好用開水焯一下，以除去其中大部分草酸。但卷心菜可以算是蔬菜中的一朵“奇葩”。因為它含有的草酸低，所以鈣的吸收率較高。卷心菜是鈣的良好

　　卷心菜的烹饪加工方法有很多，最簡單的就是涼拌生吃，或做包子、餃子餡。如果做成醋溜卷心菜，能夠更好地吸收其中的鈣。當然，如果將卷心菜與適量的肉一起烹調，補鈣效果也更好。因為肉制品裡含豐富的維生素D，可以很好地促進鈣質吸收，比如卷心菜肉片、卷心菜肉丸都是很好的搭配。