讓寶寶遠離反式脂肪酸

　　寶貝長大了，開始喜歡各式各樣精美可口的零食。很多家長往往是什麼最貴就給寶貝買什麼：餅干比饅頭貴，大概是餅干比較好，尤其是有品牌的餅干；蛋糕比餅干更貴，寶貝特喜歡，那就每天一塊；天熱了，冰淇淋成為為寶貝的最愛……

　　可憐我們這些營養師啊，每次看到小寶貝們津津有味地吃著所謂的“好”東西時，心裡都有著說不出的難受。要知道，這些美味的糕點、冷飲裡，大多都含有超量的反式脂肪酸，也就是我們常常在成分表裡看到的氫化植物油、起酥油之類的東西。目前世界各地的科學家都證實，反式脂肪酸是一種危害人體健康的化學成分，尤其是對發育中的兒童和青少年會產生各類不好的影響。這些負面的影響力包括：

　　★降低記憶力

　　★容易發胖

　　★易引發冠心病

　　★容易形成血栓

　　★影響生長發育

　　★影響男性生育能力

　　★影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收

　　同樣，孕媽媽攝入過量的反式脂肪酸後，可通過胎盤傳給胎兒，乳母也會通過乳汁，將反式脂肪酸“喂”給嬰兒，造成寶寶缺乏必需的脂肪酸，從而影響他們的生長發育，還可能造成大腦脂質缺乏，影響智力發育。

　　反式脂肪酸的認知歷史

　　天啊，有這麼多可怕的影響，那為什麼人們還要生產含有反式脂肪酸的食物呢？

　　這事兒就得從好幾十年前說起。最開始的時候，反式脂肪酸是被當作一種有益人類健康的好東西發明出來的。因為擔心過量攝入動物油脂中的膽固醇，科學家在植物油中加氫，使得原來液態的植物油在室溫下成為固態的植物油。原有的順式不飽和脂肪酸被制成了“植物黃油”。既方便貯存和運輸，而成本又比牛油、奶油等低。另外，植物油的保質期得到延長，以此生產的餅干、糕點的保質期也相應延長，可以進一步降低生產成本。

　　人們原以為不吃豬油、牛油等葷油，就可以減少罹患心髒病的風險。可是沒想到，科學家們發現，反式脂肪酸大量進入人類食物的歷史，正好與歐美國家的心髒病發病率增長過程相吻合。上世紀80年代就有研究發現，心髒病患者的體脂當中，反式脂肪酸的含量顯著高於健康人。1990年荷蘭的一項研究證明，反式脂肪酸會增加人體血液中的“壞膽固醇”即低密度脂蛋白含量，降低“好膽固醇”即高密度脂蛋白含量，從而顯著增加心血管疾病的風險，影響人體的正常代謝。這引起了全球科學界的高度重視。此後的研究又進一步證實：反式脂肪酸會引發其他眾多疾病。

　　對於寶寶來說，不飽和脂肪酸被轉化成反式脂肪酸後，不僅無法起到其原有的益智、抗氧化、抗過敏作用，還會對寶寶的飲食習慣產生不良影響，甚而影響其智力的正常發育和降低免疫力。