春季給孩子別樣的野菜大餐

　　翡翠白玉太極羹

　　主料：豆腐1塊、荠菜100克、蝦5只、雞蛋1個(取蛋清)

　　輔料：鹽、食用油、生粉、料酒各適量

　　TIPS:

　　荠菜不但營養價值高，還具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

　　做法：

　　1. 將蝦去殼取蝦肉，挑去蝦腸。

　　2. 蝦肉剁碎加入料酒和鹽腌制片刻。

　　3. 取蛋清，並打勻。

　　4. 將豆腐連同適量的水放入攪拌機，攪打成豆腐泥。

　　5. 將洗淨的荠菜加適量水，放入攪拌機，打成荠菜泥。

　　6. 將鍋中水煮開，倒入豆腐泥，再次燒開後，加入適量食用油，倒入蛋清，用鍋鏟劃勻。勾芡，加入適量鹽，煮至黏稠即可出鍋。

　　7. 鍋洗淨後，加水煮開，再倒入荠菜泥，用大火煮開後，加入適量食用油以及腌制好的蝦泥。勾芡，加入適量鹽，煮至黏稠即可出鍋。

　　8. 把“翡翠”“白玉”和在一起，擺出“太極”的造型，就搞定啦。