“彩色”食品成兒童健康殺手

　　“彩色”食品成兒童健康殺手 專家：讓孩子遠離顏色魅惑

　　導讀：老酸奶被指營養價值不大，“高身價”源自高宣傳成本；不少食品以鮮艷的色彩贏得消費者的青睐，但是，長期吃含有著色劑的食品對健康有影響；甜甜圈、海帶、粉絲都很美味，但也可能會成為智力“殺手”，因為其中使用了含鋁的膨松劑。“天天315”本期關注：食品營養與安全！

　　據經濟之聲《天天315》節目報道，近日，多個實名認證的微博爆料稱，不要再吃固體形態的老酸奶和果凍，“內幕很可怕”。

　　在位於上海市中心的一家大型超市，記者看到，老酸奶的價格比普通原味酸奶高出許多。比如，某品牌160克裝老酸奶售價為4.5元/杯，而相同品牌100克裝原味酸牛奶售價為7.2元/8杯。照此計算，老酸奶的價格相當於普通酸奶價格的3倍多。老酸奶的價格為什麼會高很多？

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，工藝要比攪拌型酸奶復雜。如果嚴格的說要做很好的老酸奶，蛋白質含量和脂肪含量相對要比做普通酸奶大概高1%。但由於在運輸過程中顛簸，如果光靠選料成本就太高了，就要加入一定量的明膠，保證凝固性能，但是我們也不用擔心會無限量加明膠在裡面，因為加了特別多的明膠吃起來會很硬，也會影響口感。

　　記者在超市調查發現，某品牌原味普通酸奶和老酸奶的營養表上只有能量和脂肪兩項，老酸奶比普通酸奶高出1%，而鈉、鈣等含量都相同。老酸奶和普通酸奶在營養價值上到底有多大的差別？

　　朱毅：沒有價格差距那麼大，差距很小，蛋白質可能會高上1%，脂肪含量也會高一些，這還是特別有良心。

　　近段時間氣溫升高，不少市民在逛街時吃起了冰激凌。不過，今後冰激凌的顏色可能變得單調起來。近日，衛生部在其官方網站發函，擬撤銷38種食品添加劑，茶黃色素、茶綠色素、柑桔黃、黑加侖紅等不少著色劑便位列其中。