兒童醬油真的“低鹽淡口”嗎？

   目前，市場上的兒童醬油多打著低鹽、拌飯、清蒸食物的旗號，宣稱調味的同時還可以補充營養，身價也是普通醬油的好幾倍。但是，兒童醬油的營養價值真的比普通醬油高嗎？

   兒童醬油真的“低鹽淡口”嗎？

   醬油的營養不值得期待，它唯一價值就是調味。如果非要考慮它對健康的影響，其中的鹽就是最值得關注的因素——高鹽不利於健康，它被認為是高血壓直接的風險因素。醫學推薦每天的鈉攝入量不超過2.4克，對應的食鹽攝入量是6克，而中國人平均每天的食鹽攝入量能達到10克。

   高的鹽含量也有一定的防腐作用，所以傳統的醬油往往含有更多的鹽。在現代社會，醬油需要分裝、運輸和保存，需要相當的保質期。醬油中的鹽含量不可能太高，所以單靠它來防腐效果也有限。現代商業化的醬油中會加入一些防腐劑，比如山梨酸鉀或者苯甲酸鈉。許多消費者聽到防腐劑就很不安，其實它們都是很安全的防腐劑——添加量本來就不高，醬油的食用量又很小，完全不值得擔心。因為高鹽是一個很大的健康隱患，有的廠家又開發了“低鹽醬油”，把鹽的用量降低了一半左右，不過防腐壓力更大，就更離不開防腐劑了。

   醬油是食鹽或者鈉的重要

   雖然目前市場上的兒童醬油號稱“低鹽淡口”，但是據媒體的調查報道，兒童醬油中的鈉含量並不比一般醬油低。即使是“低鈉醬油”，鈉含量是普通醬油的一半，依然還是很可觀。至於“淡口”，且不討論是真是假，如果味道淡了，要達到同樣的調味效果就需要加得更多，最後攝入的鹽量依然相當不少。

   至於兒童醬油宣傳的“有機酸”“碳水化合物”，更是擺弄名詞的忽悠，隨便吃幾口蔬菜水果米飯饅頭，“有機酸”和“碳水化合物”就比醬油多得太多了。所以，不管兒童醬油怎麼“精心研制”，所謂的“補充營養”都是胡扯。

   最重要的是，兒童飲食完全不需要額外再用醬油來調味。正常飲食中含有的鈉，已經足夠滿足兒童的生理需求，任何外加的鹽都是多余的。人的口味有適應性，通過調味來“增加兒童食欲”，就會讓他們對調味的依賴性越來越強，口味越來越“重”。小時候越“重口”，長大之後就越難以控制鹽的需求量，高血壓風險也就越高。

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