三春寶寶增強抵抗力的健康食譜

　　三春，值得是春天的三個階段，分別是：早春、暖春、晚春。

　　早春的天氣依然寒冷，“乍暖還寒”這個詞形容的就是早春忽高忽低的氣溫。這個階段小兒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。

　　所以，在早春，給孩子吃的食物應以高熱量為主。除谷類外，還應選花生、豆制品、芝麻、核桃等補充能量。以及需補充優質蛋白，如魚、雞蛋、蝦、雞、精肉等。

　　暖春季節，細菌、病毒開始繁衍。所以，在日常飲食中應遵循抗病毒原則。要注意讓孩子攝取足夠的維生素和無機鹽，尤其是維生素A和維生素C。富含維生素和無機鹽的食物有：油菜、菠菜、胡蘿卜、南瓜、紅棗、柑橘等。

　　晚春時節氣溫日漸升高，飲食應以清淡為主。除了適當進食優質蛋白質類食物外，可吃些赤豆湯、綠豆百合湯、酸梅湯等。

　　不要進食麻辣火鍋、辣椒等大辛大熱食物，以免體內積熱。

　　春天適合孩子食用的滋補菜單推薦及做法：

　　中醫認為，在春天食用菠菜更可起到養陽養肝的作用。而且菠菜烹熟後軟滑易消化，一般人群均可食用，也特別適合老人和小孩食用。所以推薦菜中多有菠菜。

　　早春暖春菜單

　　涼拌花生米菠菜

　　用料：菠菜、花生米、蒜、植物油、鹽、生抽、米醋、香油、白糖、水

　　做法：

　　1、花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，蒜切末兒。

　　2、鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝干水分。

　　3、菠菜切斷，加生抽、米醋、白糖、鹽、蒜末兒、香油調拌均勻，再撒入花生米即可。

　　芝麻枸杞拌菠菜

　　用料：菠菜400克、芝麻1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽1湯匙、香油3滴、香醋1湯匙、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、水適量

　　做法：

　　1、菠菜去頭洗淨，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，切成4厘米長的長段。

　　2、蒜瓣用壓蒜器壓成泥，枸杞用溫開水泡軟，調料汁備好。

　　3、芝麻放入炒鍋中炒至微黃，泛出香味。

　　4、鍋下水燒開後，放入菠菜焯水3分鐘，撈出過涼後控干水份。

　　5、將控干水份的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋、鹽和雞精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入幾滴芝麻油，拌勻即可。

　　土豆胡蘿卜菠菜餅

　　用料：菠菜、胡蘿卜、土豆、雞蛋、面粉、鹽、雞精、油、水

　　做法：

　　1、菠菜放入開水中焯燙後切碎，放入料理機中，磕入一粒雞蛋搾成汁。

　　2、取適量的面粉，倒入搾好的雞蛋菠菜汁，鹽、雞精、適量的油攪拌均勻。

　　3、面糊的濃稠度以勺子舀起能快速落下比較好，若倒入菠菜汁還比較稠，再加適量的清水調和。

　　4、土豆胡蘿卜分別去皮，用工具刨成絲。

　　5、平底鍋燒熱，倒上一點油，轉中小火，將面糊倒入鍋中旋轉鍋子攤成圓餅，兩面煎熟。

　　6、土豆胡蘿卜絲另外炒熟，根據個人口味調好味道。

　　7、最後將炒好的土豆胡蘿卜絲鋪在菠菜餅上，卷好即可。

　　注意：菠菜富含草酸，與鈣質結合可形成草酸鈣，易生成結石，並影響人體對鈣的吸收。因此，骨質疏松、腎炎、腎結石者一次食用不宜過多，亦不宜與含鈣豐富的豆類、豆制品及木耳、蝦米、海帶、紫菜等同煮。

　　晚春菜單

　　赤豆湯

　　用料：赤小豆150克，冰糖30克，水300克

　　做法：

　　1、赤豆提前一天晚上泡水。

　　2、早上把泡好的赤豆、水和冰糖放入砂鍋。

　　3、小火煮至軟糯即可。

　　綠豆百合湯

　　用料：綠豆150克，新鮮百合200克，冰糖適量。

　　做法：

　　1、綠豆揀去雜質，洗淨後浸泡5小時左右。

　　2、新鮮百合一片片剝開，洗淨。

　　3、湯鍋內放水，下綠豆，煮開。

　　4、放冰糖，轉小火繼續煮20分鐘左右，期間觀察綠豆是否變酥。

　　5、放入百合，轉大火煮開。

　　6、轉小火繼續煮15分鐘左右。

　　7、關火，焖半小時。

　　酸梅湯

　　用料：烏梅30克、甘草30克、薄荷30克、豆蔻30克、冰糖20克、桂花糖10克

　　做法：

　　1、將烏梅、甘草、薄荷、豆蔻用清水浸泡20分鐘。

　　2、把浸泡好的材料放入砂鍋，加入七分清水。

　　3、大火燒開，小火煎30分鐘。

　　4、打開砂鍋蓋，再加入三分清水，大火燒開，小火煎25分鐘即可關火。

　　5、放入適量冰糖。

　　6、瀝掉渣，倒出酸梅湯，等到冷卻到40度左右的時候放入適量的桂花糖。

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