學做G20國宴橙釀蟹給寶寶吃

　　最近小伙伴的朋友圈是不是都被“G20國宴”刷爆屏了?這次，杭幫菜更是成了絕對主角。

　　看這份菜單，“最杭州”的兩道大菜，是龍井蝦仁和蟹釀橙，這也是兩道最符合國宴邏輯的菜式。

　　而蟹釀橙這道杭幫名菜很早就已經征服了歪果仁，2008年，杭州大廚團受邀出征聯合國美食節，這道菜就曾讓聯合國大樓裡的大人物們舔盤了。

　　蟹釀橙

　　大閘蟹喜歡生活在水底或者一些洞穴裡面，主要靠吃水底和洞穴附近的各種水草，也會吃各種昆蟲的幼蟲、蝸牛、貝類、小魚以及腐肉，是一種典型的雜食動物。螃蟹能吃的部分主要有兩個:蟹肉和蟹黃(蟹膏)，這兩部分的營養價值區別較大。蟹肉含有豐富的蛋白質，同時含有豐富的多不飽和脂肪酸，而且脂肪酸比例較好，還有比較豐富的礦物質，如鋅、鐵、銅和磷等。總的來說，蟹肉還是比較健康的。

　　除了爽潔鮮嫩的蟹肉，品嘗肥美蟹膏和蟹黃也是吃蟹的一大享受。大閘蟹分公母:公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黃色的是肝胰腺;母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的同樣也是肝胰腺。

　　蟹膏是雄性的副性腺，蟹黃是雌性的卵巢。可見，我們平時吃的蟹黃和蟹膏大部分是大閘蟹的性腺和一部分內髒。蟹黃、蟹膏雖然好吃，但是脂肪總量過高，不但高於蟹肉，也比其他許多的水產品高，而且還有非常多的膽固醇。

　　所以，蟹肉相對來說，比蟹黃蟹膏更為健康。如果血脂高的朋友，最好少吃蟹黃蟹膏，可以適當吃點蟹肉。

　　吃蟹容易拉肚子?

　　很多人說自己吃點螃蟹、喝點小酒就會拉肚子。這可能不怪大閘蟹，要怪自己的烹饪方法不過關。

　　像大閘蟹這類水產品中，比較容易攜帶各種致病菌。在烹饪的時候，如果加熱不徹底，細菌不能被徹底殺死，很可能會發生急性腸胃炎，造成腹瀉。所以，吃蟹的時候一定要加熱煮透，對於醉蟹等生食的方式，最好不要以身試險。

　　再者，現在很多人都有腸易激綜合征，就是腸子比較嬌氣，一受刺激就容易拉肚子。螃蟹中的蛋白質、脂肪還有膽固醇的含量比較高，同我們日常的飲食中的比例不太一樣。再加上大家吃螃蟹的時候，一般都是配著比較豐盛的一餐，還喜歡喝點小酒，對胃腸道也是一種刺激。

　　由於上面這些原因，很多人吃過螃蟹之後會拉肚子。只要不是非常嚴重的上吐下瀉，一般吃幾頓清粥小菜等容易消化的東西，讓腸胃休息休息，就會緩解。【怪異美食 日本沖繩最奇特的黑暗料理】

　　吃蟹小秘訣及蟹釀橙做法

　　雌雄螃蟹可以通過“肚臍”的形狀分辨，雄蟹一般尖突，雌蟹比較圓寬，大家可以根據自己想要的口味挑選。

　　蒸煮的時候，翻轉大閘蟹，讓它們的背部向下，肚子朝上，這樣能讓蟹膏和蟹黃最大限度地保留，做出來的蟹，也會更鮮美哦!

　　用料

　　橙10個，蟹肉150克，

　　大蝦仁10個，玉米罐頭1/2罐，

　　胡蘿卜1根，口蘑 6-7個，

　　鹽1/2茶匙 ，糖1/2茶匙 ，

　　雞精1/4茶匙， 玉米油1茶匙

　　配料

　　料酒1茶匙，太白粉 1/2茶匙

　　步驟

　　1.玉米用水沖洗一遍，瀝干水份;

　　2.蟹肉用少許料酒腌一下去腥;

　　3.蝦仁解凍切丁，用料酒，太白粉腌10分鐘;

　　4.胡蘿卜去皮切丁，蘑菇洗淨切丁;

　　5.把蟹肉，蝦仁，玉米，胡蘿卜和蘑菇放入大碗裡，加入鹽，糖，雞精和玉米油拌勻;

　　6.將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉;

　　7.把餡料分裝入橙子內;

　　8.將原來截起的橙片蓋頂，上鍋蒸15分鐘，橙香味很濃，餡很鮮。