寶寶生吃蔬菜有理？媽咪巧安排

　　蔬菜可以提供多種的營養，還可以預防嬰幼兒便秘，所以在幼兒的飲食中應該要加入各種的蔬菜。但是如何吃蔬菜才是正確有營養的呢?哪些蔬菜適合生吃?哪些適合煮熟吃?聰明的媽媽應該要充分的了解運用。

　　一、哪些蔬菜適合生吃

　　1、甜甜的甜菜根

　　雖然很多食譜都是將甜菜根和其他食物一起烹煮，甜菜根烹煮會導致葉酸的含量損失25%，因此最好生吃。

　　2、洋蔥以及大蒜

　　洋蔥和大蒜可以預防發炎，提高免疫力，因此很多菜肴都會混合這兩樣。但是，洋蔥和大蒜烹煮後會減少營養物質，所以生吃比較好。

　　3、紅椒以及黃椒

　　甜椒是維生素C的豐富

　　4、黃瓜或是胡瓜

　　黃瓜大部分都是煮湯食用比較多，但是只要經過烹煮，黃瓜的營養成分就會減少。下次你可以試試涼拌黃瓜。

　　二、哪些蔬菜適合煮熟吃

　　1、根莖類馬鈴薯

　　馬鈴薯煮熟後會降低抗營養成分和龍葵素等毒素，所以最好煮熟再煮。此外，未煮熟馬鈴薯的澱粉容易導致腹脹和脹氣。

　　2、各種類的豆類

　　未煮熟的豆類很難消化，會導致腹脹，因此最好煮熟再食用。四季豆、扁豆、豌豆等都富含有蛋白質，非常適合寶寶食用。

　　3、十字花科蔬菜

　　像是甘藍菜、青花菜、花椰菜等，這些蔬菜或許可以生吃一些，但對於某些人來說，這些蔬菜需要經過烹煮才好消化。此外，有甲狀腺問題的人應該避免食用十字花科蔬菜。

　　4、各種綠葉蔬菜

　　有些綠葉蔬菜含有草酸，像菠菜，會抑制鈣和鐵的吸收。它們經過烹煮後，會降低草酸的含量，因此最好煮熟再吃。

　　三、生吃可以但煮熟更好的蔬菜

　　1、營養多的蘆筍

　　蘆筍可以促進消化、提高血紅素，經過烹煮之後可以增加抗癌的特性，因此最好煮熟後再吃營養會更好。

　　2、番茄富茄紅素

　　番茄是一種可以生吃的蔬菜，但是它的茄紅素、抗氧化和抗癌因子在煮熟後比生吃更容易被人體所吸收，因此番茄煮熟後吃效果更好。

　　3、食用菌的蘑菇

　　蘑菇可以提高免疫力、止咳化痰、排毒通便，此外，烹煮後食用可以提高鉀的吸收，因此煮熟後再吃的營養價值更高。