蛋黃過敏是不是蛋黃外面的那層膜的原因？

蛋黃過敏是不是蛋黃外面的那層膜的原因？

寶寶吃蛋黃過敏，聽鄰居講只要把膜挑破了，就不會過敏了，是否是這樣的？

最佳答案

您好，雞蛋中產生過敏的是一種蛋白，叫“類卵黏蛋白”，這種物質主要存在於蛋清中。當雞蛋處於新鮮狀態，蛋黃膜未被破壞之前，該物質並不能進入蛋黃內，但雞蛋散黃或煮熟後，蛋黃膜功能已被破壞，而“類卵黏蛋白”並不凝固，即可從蛋清迅速向蛋黃中擴散。因此，嬰兒所喂蛋黃，一要雞蛋新鮮，二要煮熟後立即將蛋黃和蛋清分開，不要等涼後再取，也不可用冷水泡涼。