明白消費牛初乳

旭日精靈（轉載） 於3/27/2007 5:29:56 PM

目前市場上的初乳產品有兩類，一類是普通食品，一般稱牛初乳（粉）；一類是保健食品，常稱初乳素，免疫球蛋白含量在10%～20％以上。這兩類產品都依照各自申請的品類的要求進行檢測，但是，對於“初乳”應該具有的特性，卻沒有一個統一的國家標准，現在各企業執行的都是企業標准。申報成食品的，就按食品的衛生營養要求進行檢測；申報成保健食品的，則按申請的保健功能予以檢測。所以專家指出，各廠家的初乳產品內活性成分含量或產品質量之間存在很大差異，免疫球蛋白可以從千分之幾到百分之二十，這是消費者選擇時首先應該注意的。

一些生產牛初乳奶粉的廠家也認為，考慮到牛初乳價格因素，目前市場上無一品牌牛初乳奶粉是由純牛初乳加工而成的。

國產牛初乳雖然在質量上低於進口牛初乳，但在價格上卻有較大的優勢；純牛初乳雖然在產品營養成分、功效和品質上優於含牛初乳制品，但其市場零售價也高於含牛初乳制品。以新西蘭純牛初乳粉與初乳奶粉為例，每100克新西蘭純牛初乳粉含蛋白質總量約80克，免疫球蛋白含量約20克，零售價格約450元左右；100克的初乳奶粉，含蛋白質總量約40克，免疫球蛋白含量約0.5克，零售價格約60元。單純從單位零售價衡量，純牛初乳比初乳奶粉要高很多；但如果消費者簡單計算一下便會發現，由於純牛初乳中免疫球蛋白（IgG）的含量高出初乳奶粉約40倍，所以其性價比要高得多。也就是說，花同樣的錢購買純牛初乳，能提供給消費者每天所需要的保健成分遠遠高於初乳奶粉。

購買適合自己的牛初乳產品，關鍵是區分和比較幾類產品之間的差異，消費者購買牛初乳產品尤其是購買進口牛初乳產品時，一定要認真對比產品外包裝上標注的各項營養成分，同時還應注意產品是否能夠提供各種認證文件（如衛檢證書等），以確保產品安全可靠。

另外，中華兒童保健學會和中國乳品工業協會的專家認為，牛初乳酸度過高，乳清蛋白與酪蛋白比例不合適，不宜給嬰幼兒尤其是0～6個月的孩子食用。