初乳和成熟乳有什麼不同？

　　世界衛生組織確認：“母乳是嬰兒最好的營養食品。”母乳含有多種免疫成分、比牛奶更多的不飽和脂肪酸、豐富的乳糖、多種維生素、促進嬰兒腦發育的牛磺酸、優質蛋白，尤其是初乳含蛋白更多，其好處數不勝數。知其然，還需知其所以然。醫學界始終未停止對母乳成分和含量的深入研究，為調整母嬰膳食結構、優化母嬰營養環境提供理論依據。

　　一、初乳含乳鐵蛋白最高

　　乳鐵蛋白是一種具備多種生理功能的蛋白質，對於嬰幼兒而言不可或缺。研究發現，母乳中初乳含乳鐵蛋白最高，過渡乳和成熟乳依次降低。乳鐵蛋白與產婦的營養狀況有關，營養狀況好的產婦，母乳乳鐵蛋白含量較高。含乳鐵蛋白的配方奶粉可促進嬰兒鐵離子轉運，從而有利於血紅蛋白合成，對預防嬰兒貧血的發生具有良好的作用。

　　二、免疫活性細胞新發現

　　盡管越來越多的成分被不斷發現，但是人們對於初乳中各種免疫活性細胞的確切作用還不很清楚。研究通過測定上海地區人乳中免疫活性細胞的分布，分析其免疫學特征後發現，初乳中含有免疫細胞CD4+T，它是一種活化狀態的記憶性T細胞，對新生兒本就並不成熟的免疫系統是非常有利的。這項研究是針對母乳喂養對新生兒的免疫保護作用的有益探索。

　　三、提高母乳安全性

　　任何食物都應達到一定的安全性，母乳也不例外。中國八城市母乳污染調查報告稱，中國母乳中存在鉛、汞、銅等重金屬成分，但總體母乳重金屬含量水平處於可接受范圍。母乳是嬰兒的最佳食物來源和主要營養來源，也是潛在的有毒化學物質暴露源。一定程度上，母乳的安全性由母親的飲食左右。孕產婦吸煙或被動吸煙是母乳中鉛含量高的高危因素，而經常食用海魚、河魚、貝類、螃蟹等水產品，與母乳重金屬元素含量升高有關。此外，母乳中重金屬含量水平與夫妻文化水平、產婦職業、產婦孕期是否化妝和染發、抽油煙機使用狀況及開窗通風換氣等密切相關。

　　四、初乳含溶菌酶最高

　　溶菌酶是嬰兒成長必不可少的蛋白質，它在抗菌、避免病毒感染以及維持腸道內菌群正常化，促進雙歧桿菌增殖等方面發揮著重要的作用。母乳中初乳含溶菌酶最高，過渡乳和成熟乳依次降低。測定並研究我國產婦母乳溶菌酶含量狀況，對指導未來在配方奶粉中添加適宜於我國嬰兒的溶菌酶配方十分必要。