質疑“人不宜服用牛初乳”（下）

（接上文）

　　三、 科學界沒有拿出牛初乳能提高人智力的科學論證和實驗數據

　　石文引用一位博士的話：目前醫學界科學界還沒有拿出牛初乳能提高人的智力這方面的科學論證，更沒有實驗數據。對這樣的話，我們且不論這位博士查閱了多少資料。但據研究，牛初乳中含有牛磺酸、膽鹼、磷佛、腦肽等成分，它們對促進腦神經系統發育、提高智力和智商肯有重要作用。至於牛初乳在提高動物和人的智力方面的實驗數據，此處介紹國內醫學家的兩篇論文。

　　新疆醫科大學王建平等用wister足月齡己斷奶大鼠做實驗。將大鼠隨機分為5組，每組16只，分籠飼養，分別喂飼AOAC配方配制的純合成飼料。試驗組設空白對照組、硫酸鋅陽性對照組、牛初乳粉低劑量組（17.5mg/天）中劑量組(70mg/天)、高劑量組（280mg/天），除空白對照組外，4個試驗組均加喂硫酸鋅1.9mg/只/天。實驗結束前2天做迷宮試驗。結果表明：全程時間，空白對照組最長（17.8min）. 牛初乳粉高劑量組最短(8.67min)，高劑量組所需時間明顯短於陽性對照組和低中劑量組（P＜0.01；錯誤次數：空白對照組平均4次，明顯多於牛初乳粉低、中、高劑量組（P＜0.01；硫酸鋅陽性對照組平均3.43次，明顯多於牛初乳粉中高劑量組；牛初乳粉3個劑量組之間錯誤次數有隨著牛初乳粉用量增加而減少的趨勢。作者認為，鋅是腦發育不可缺少的營養素，腦海馬體含鋅高，且與學習記憶關系密切，牛初乳中富含牛磺酸，它是由蛋氨酸和紛氨酸轉化而成，對腦神經系統及智力發育有重要作用。飼喂高劑量牛初乳粉加硫酸鋅的大鼠，在水迷宮試驗中所需要的時間最短，證明其有促進大鼠智力發育的作用。

　　上海第二醫科大學周之輝等用牛初乳對100例61歲以上的老人進行試驗，采用隨機雙盲法將受試者分為三組，B組為牛初乳粉組，A、C組分別為脫脂奶粉組和澱粉安慰劑組，均采用膠囊劑型，每粒膠囊含試劑200mg，每天早晚各服1次，每次2粒，連服三個月。觀察牛初乳粉對老年人抗氧化功能、液化智能及其他抗衰老作用的影響。其中液化智能指標采用改良的國際韋氏標准智力測驗法進行觀察，選擇與年齡關系較密切的圖樣記憶測驗、瞬時記憶廣度、圖象再認與迷津4項指標。試驗結果表明：

　　①、圖樣記憶測驗。服前三組沒有明顯差異，服用後，B組成績有上升，而A、C組略有下降，B組與A、C組比較，均有顯著差異；

　　②、瞬時記憶廣度：服用後B組成績有上升，A、C組略有下降。B組與C組比較，有非常顯著的差異；

　　③圖象再認：服用後，3組均有上升，但無統計學意義；

　　④迷津：服後B組與A組略有升高，C組略有下降，B組、A組與C　組比較，均有顯著差異，但A、B組之間無大的差異。

　　作者指出，現代心理學將智能切分成晶化智能和液化智能，二者老化速率不同。晶化智能與文化知識及經驗積累有關，隨著增齡呈緩慢上升的趨勢；液化智能主要有短期記憶力、反應速度等，有隨增齡下降的特點。所謂智能老化，主要指液化智能的衰退。本實驗結果表明，牛初乳粉能提高老年人的液化智能，減緩老化速率。

　　誠然，討論牛初乳粉能否食用並不一定要涉及牛初乳能否提高人的智力問題。牛初乳及其制品是營養豐富並具有一定保健功能的食品。當前個別商家在宣傳廣告中不適當的誇大牛初乳的保健功能，對消費者形成誤導，這種做法應予制止。但是，深入研究牛初乳的營養作用和保健功能，實事求是的向廣大消費者宣傳普及牛初乳的科學知識，仍然是擺在營養學家和乳業工作者面前的一項長期、艱巨的任務。牛初乳產業在我國剛剛興起，它需要研究、探討，也需要支持、關愛。隨著我國乳品工業的不斷發展，牛初乳的加工利用也將越來越得到重視，這是一項利國利民的好事，所以，我們再次向科技界、新聞界、企業界和全社會呼吁：以科學的態度對待牛初乳！