解析母乳中的那些營養成分

　　1、維生素：正常營養的乳母乳汁中維生素A、E、C較高，而維生素B1、B2、B6、B12、K、葉酸含量較少，但能滿足生理需要。維生素D在人乳及牛乳中的含量均低。

　　2、碳水化合物：人乳中的乳糖含6.5～7.0g/dl，較牛乳中乳糖含量(4.5～5.0g/dl)高。是生後6個月內嬰兒熱能的主要來源。

　　3、脂肪：以細顆粒(直徑<10μm)的乳劑形態存在，其中較易吸收的油酸脂含量比牛乳多一倍，而揮發性短鏈脂酸比牛乳少7倍，長鏈不飽和脂酸較多，易於消化吸收。

　　4、蛋白質：人乳蛋白質含量較低，1.1～1.3g/dl由酪蛋白和乳白蛋白組成，前者提供氨基酸和無機磷。乳白蛋白約占總蛋白的2/3，主要成份有α-乳白蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、白蛋白，富含必需氨基酸、營養價值高，在胃內形成凝塊小，有利於消化吸收。母乳的五大營養成分知多少

　　5、礦物質：人乳礦物質含量約為牛乳的1/3。人乳鈣、磷含量(33：15)比牛乳(125：99)低，但鈣、磷比例適宜(人乳為2：1，牛乳為1.2：1)，鈣的吸收良好，故人乳喂養兒較少發生低鈣血症。鐵在人乳和牛乳中含量均低，但人乳中鐵的吸收率明顯高於牛乳。但如不及時添加輔食和補充含鐵食品，仍易出現缺鐵性貧血。人乳鋅含量比牛乳低(人乳0.17～3.02mg/L，牛乳1.7～6.6mg/L)但其生物利用率高，因人乳中存在一種小分子量的配位體(ligand)與鋅結合，可促使鋅的吸收，而牛乳中的鋅與大分子量的蛋白質相結合，吸收困難。

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