秋季食補 養出健康寶寶

　　秋季飲食從夏季過渡而來，又要向冬令飲食轉變，因此，可以適當進補，但要以食養為主。可適量給孩子吃一些含維生素B、維生素E豐富的食物，如花生、腰果、杏仁、核桃等，以健腦補腦。適當食用一些清熱生津、潤肺止咳的食物，如蓮藕、蘿卜、南瓜、蓮子、銀耳、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃、蜂蜜、梨、蘋果、荸荠等。

　　此外，秋天比較干燥，容易引起孩子口、鼻、皮膚等部位的干燥，或出現上火現象，故不宜選擇太多熱性食物，要少吃辣椒、大蔥、生姜、大蒜等刺激性食物，煎炸食品也要少吃，以免傷陰助燥。所以在烹饪食物時應多采取炒、汆、燒、炖等方法，多補充一些湯水。

　　下面，小編就來介紹幾款孩子的秋季食補的營養食譜。

　　孩子秋季食補食譜：蒸肉豆腐

　　豆腐含有豐富的植物蛋白質，與動物蛋白質相互補充，能對嬰兒生長發育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高嬰兒對疾病的抵抗防御能力。

　　原料：

　　雞脯肉15克、豆腐20克、蔥頭10克、澱粉5克、雞蛋8克、香油1克、醬油4克。

　　制作：

　　1、將豆腐洗淨，放入鍋內煮一下，瀝去水分，研成泥，攤入抹過香油的小盤內。

　　2、將雞肉洗淨，剁成細泥，放入碗內，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及澱粉，調至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。

　　孩子秋季食補食譜：蝦仁蛋餃

　　原料：

　　蝦仁、鹽、姜、蔥、料酒、雞蛋、青葉蔬菜、作料。

　　制作：

　　1、新鮮的蝦仁洗淨加入鹽、姜、蔥、料酒等作料，放蒸鍋內蒸15分鐘後待用。

　　2、生雞蛋打開盛在小碗中調勻。

　　3、將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁，然後把雞蛋對折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。

　　4、水開後，加入青葉蔬菜和蛋餃，稍加煮沸即可食用。

　　食物功效：

　　蝦仁和雞蛋都是優質蛋白質食物，蝦仁同時含有大量的礦物質，容易消化吸收，是兒童最佳補充蛋白質的食品。綠葉蔬菜可補充維生素和礦物質。

　　孩子秋季食補食譜：排骨皮蛋粥

　　排骨與皮蛋熬粥，可以有滋陰養血、生津潤燥的功效。幼兒食用，可以祛病健身。

　　原料：

　　大米100克，小排骨200克，松花蛋半個，花生米30克，蔥花少許，醬油、精鹽、花生油、味精各適量。

　　制作：

　　1、把小排骨洗淨，切成2厘米長的小段，用醬油、鹽腌漬1小時，放入沸水中煮熟。

　　2、將松花蛋去殼，洗淨，切成小方塊。

　　3、把大米、花生米洗淨，放入沸水鍋中煮，當米粥將熬好時，放入松花蛋丁、醬油、味精;另用炒鍋，放入花生油，炸蔥花成金黃色，出蔥香味時，倒入米粥中，至粥熬好以後，將排骨配到粥中，即可食用。

　　孩子秋季食補食譜：五彩葷素酸絲

　　主料：

　　雲絲豆腐干100克、茭白100克、胡蘿卜100克、莴筍100克、瘦豬肉150克、雞蛋2只

　　輔料：

　　少許澱粉，黃酒、鎮江醋、白糖、精鹽、味精、麻油各適量

　　制法：

　　1.茭白、莴筍去皮洗淨，入沸水汆熟，撈起切成細絲。

　　2.胡蘿卜去皮洗淨，切成細絲。

　　3.雲絲豆腐干洗淨，入沸水汆熟，切成段。

　　4.瘦豬肉入沸水煮沸，加蔥、姜、黃酒少許，文火焖至六成酥，撈起切成細絲。

　　5.雞蛋打勻，調入少許澱粉，鐵鍋內加少量精制油，倒上一半蛋液，轉動鍋子使之攤成蛋皮餅，繼續用小火加熱成蛋皮起鍋。如此制作兩張大蛋皮，分別切成細絲。

　　6.將各細絲一一裝入盆內，將調料按口味均勻澆在絲上。食用前再淋上麻油拌勻即可。

　　孩子秋季食補食譜：什錦山藥八寶鴨

　　主料：

　　光鴨1只(約重1500克)、栗子10只、白果20只、通心蓮20粒、花生仁50克、水發香菇5枚、瘦豬肉50克、糯米250克、新鮮山藥500克

　　輔料：

　　香蔥15克、八角茴香2顆，黃酒、醬油、白糖、味精各適量

　　制法：

　　1.去鴨內髒並洗淨;糯米淘洗干淨、瀝干;栗子、白果去殼，連同花生仁用沸水泡後去衣，鴨肫、瘦豬肉、香菇各切丁，與蓮心、花生仁、糯米共8樣加醬油、糖、蔥末、味精拌勻，放入鴨肚中，用棉線將開肚處縫合。

　　2.鴨置燒鍋中，加清水及醬油、茴香，用旺火煮沸，加黃酒，改用中火煮沸半小時，然後加入大塊新鮮山藥，用大火再煮半小時後，用小火焖熟，然後加鹽、糖、味精即成。

　　孩子秋季食補食譜：紅燴牛肉膏

　　主料：

　　牛肉300克、豬肉100克、雞蛋2只、洋蔥100克

　　輔料：

　　植物油30克、醬油5克、精鹽3克、砂糖25克、番茄醬25克、澱粉30克、蔥姜水15克、鮮湯60克、黃酒5克

　　制法：

　　1.將牛肉、豬肉洗淨，除去筋膜，斬成肉醬。加鹽、雞蛋、蔥姜水、黃酒、澱粉，用筷子朝一個方向拌勻，待拌出黏性後，將肉糜放進塗過油的盤子裡，用手抹平後直接放入沸水鍋蒸25分鐘，待冷卻後取出切成小塊。

　　2.炒鍋燒熱，倒入植物油，將切成細絲的洋蔥煸透煸軟，加少許水後加蓋焖煮至香氣外溢，揭蓋加入番茄醬，待熬出紅油時加鮮湯、砂糖、精鹽、醬油、肉醬，大火燒開後，轉小火焖燒15分鐘，用漏勺撈出裝盆。余下汁水用大火熬至稠濃，澆在肉膏上即成。

　　小提示：

　　牛肉膏蒸熟後，要冷卻透了才能切成小塊，否則易碎。

　　小編提醒：適合孩子秋季食用的食物

　　1.百合：有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。

　　2.蓮子：既能祛余暑，又能滋補強身，是秋天適時補品。

　　3.山藥：健脾補氣，適合脾虛兒童食用。

　　4.白扁豆：初秋，用白扁豆煮粥或煎湯服用，可消余暑、化暑濕、健脾胃、增食欲。

　　5.藕：生藕，能清熱生津止渴;熟藕能健脾開胃益血。故有“暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老”的說法。

　　6.黃鳝：入秋食鳝，不但補益力強，對人體血糖還有一定的調節作用，燒鳝段、清炖鳝段、炒鳝絲、黃鳝粥等均可。野生黃鳝為宜。

　　7.栗子：有健脾養胃、補腎強骨的作用。

　　8.胡桃：既能補腎固精、溫肺定喘，又能益氣養血、潤燥潤腸。

　　9.紅棗：秋食紅棗，滋陰潤燥、益肺補氣，如能與銀耳、百合、山藥共同煨食，效果更佳。

　　看過了這幾個食譜，下面我們來說說孩子健康飲食的原則，只要抓准原則，媽媽們就可以在日常飲食上，給孩子調理一個好身體咯~

　　孩子健康飲食的原則1、養成良好的飲食習慣、不挑食、不偏食，保持飲食均衡、多樣化。首先大人要給孩子做出榜樣。要記住食物沒有好壞之分，每種食物有每種食物的營養，兒童生長發育都需要。

　　孩子健康飲食的原則2、食物要新鮮、自然、健康，以家庭烹制的飯菜最好，少吃商場的成品食物。

　　孩子健康飲食的原則3、創造良好的進餐環境，和大人一起吃。餐桌上不要責備、打罵孩子，使孩子快樂進餐。

　　孩子健康飲食的原則4、一日三餐都要吃，早餐不能省。吃飯速度慢一些，要細嚼慢咽，不要狼吞虎咽;吃飯時要專心，不要看電視。

　　孩子健康飲食的原則5、多讓孩子和大人一起去超市購買食物，可以觀察孩子對食物的喜好，以便交流，並對孩子進行健康食品選購和食用方面的教育。

　　孩子健康飲食的原則6、吃零食時間要固定，不能吃個不停。看電視的時候不要吃零食，不要邊吃邊看。

　　孩子健康飲食的原則7、不要拿食物作為對孩子的獎勵或懲罰手段。

　　孩子健康飲食的原則8、及時和老師溝通，了解孩子在幼兒園或學校的進餐情況，做到心中有數，以便及時調整。

　　孩子健康飲食的原則9、到餐館就餐時，不要選擇過於油膩和甜的高能量食物，要選擇可口的低—中等能量食物。少吃洋快餐。