輔食制作大全

    蛋黃粥

    此粥粘稠，有濃醇的米香味，富含嬰兒發育所必需的鐵質，適宜6個月嬰兒食用。制作中，米要煮爛，熬至糊稠，蛋黃研碎後再放入粥內同煮。主料大米50克，蛋黃1個。輔料 清水500克。制法 ① 將大米淘洗干淨，放入鍋內，加入清水，用旺火煮開，轉微火熬至粘稠。②將蛋黃放入碗內，研碎後加入粥鍋內，同煮幾分鐘即成。

    牛奶粥

    此粥粘稠，味美可口，含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2及尼克酸等多種營養素。牛奶是良好的鈣源，此外還含有磷、鐵等礦物質。食用牛奶基本上能滿足嬰兒對各種營養素的需要。加牛奶以後，不要煮的時間太長。主料牛奶100克、大米50克。輔料 水400克。制法 ① 將大米淘洗干淨，用水泡1-2小時。②將鍋置火上，放水燒開，下入大米用微火煮30分鐘，加入牛奶再煮片刻即成。

    魚肉糊

    此菜軟爛、味鮮，含有豐富的維生素A、D和蛋白質，還含有較多的鈣、磷、鉀等礦物質。制作中，一定要把魚刺剔淨，魚肉要煮熟，研碎。主料 收拾干淨的魚50克。輔料 魚湯、精鹽、澱粉各少許。制法 ① 將魚肉切成2厘米大小的塊，放入開水鍋內，加入精鹽煮熟。② 除去骨刺和皮，將魚肉放入碗內研碎，再放入鍋內加魚湯煮，把澱粉用水調勻後倒入鍋內，煮至糊狀即成。

    肝糊

    此菜呈糊狀，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅及維生素A、B1、B2和尼克酸等多種營養素。尤以維生素A、鐵含量較高，可防治貧血和維生素A缺乏症。 雞肝要研碎，煮成糊狀給嬰兒喂食。主料雞肝15克。輔料 雞架湯15克，醬油少許。制法 ① 將雞肝放入水中煮，除去血後再換水煮10分鐘，取出剝去雞肝外皮，將肝放入碗內研碎。② 將雞架湯放入鍋內，加入研碎的雞肝，煮成糊狀，加入少許醬油，攪勻即成。

    豬肝泥

    此肝泥軟爛，鮮香，含有豐富的鐵和維生素A、B1、B2、B12等多種營養素。其中維生素A含量極為豐富，對防治嬰兒維生素A缺乏所致的夜盲症，具有良好的作用。還含有大量的鐵，能預防缺鐵性貧血的發生。制作中，要去掉肝上的筋膜和脂肪。主料豬肝50克。輔料 香油1克，醬油、精鹽各少許。制法 ① 將豬肝洗淨，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。②將肝泥放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。

    蘋果金團

    此果團軟爛、香甜，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鈣、磷及多種維生素，尤以胡蘿卜素含量極為豐富。它是一種生理鹼性食品，能與肉、蛋、米、面所產生的酸性物質中和，調節人體的酸鹼平穩，對維持嬰幼兒身體健康十分有益。制作中，要把紅薯、蘋果切碎、煮軟，再給嬰兒喂食。主料紅薯50克，蘋果50克。制法 ① 將紅薯洗淨、去皮、切碎煮軟。② 把蘋果去皮除籽後切碎，煮軟，與紅薯均勻混合即可喂食。

    青菜粥

    此粥粘稠適口，含有嬰兒發育需要的蛋白質，碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素C、E等多種營養素。制作中，粥要煮爛，菜要煮軟切碎。主料 大米300克，青菜30克。 輔料 清水300克，精鹽少許。制法 ①將青菜（菠菜、油菜、小白菜的葉）洗淨，放入開水鍋內煮軟，切碎備用。②將大米洗淨，用水泡1-2小時，放入鍋內，煮30-40分鐘，在停火之前加入精鹽及切碎的青菜，再煮10分鐘即成。

    水果麥片粥

    此粥軟爛適口，果香味濃，含有嬰兒發育所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、B1、B2、C及尼克酸等多種營養素。制作中，粥要煮稀稠程度，水果下入鍋內稍煮一下，再給嬰兒喂食。主料 麥片100克，牛奶50克，水果50克。輔料 白糖少許。制法 ① 將干麥片用清水300克泡軟；水果洗淨切碎。②將泡好的麥片連水倒入鍋內，置火上燒開，煮2-3分鐘後，加入牛奶，再煮5-6分鐘，等麥酥爛，稀稠適度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗內即成。

    水果藕粉

    此羹味香甜，易於消化吸收，含有豐富的碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素，營養價值極高，是嬰兒良好的健身食品。制作中，要把水果洗淨切碎，最好用小勺刮成泥，以利嬰兒消化吸收。主料藕粉50克，蘋果（桃、楊梅、香蕉均可）75克。輔料 清水250克。制法 ① 將藕粉加適量水調勻；蘋果去皮，切成極細末。② 將鍋置火上，加水燒開，倒入調勻的藕粉，用微火慢慢熬煮，邊熬邊攪動，熬至透明為止，最後加入切碎的蘋果，稍煮即成。

    鮮紅薯泥

    此薯泥軟爛，香甜，含有豐富的碳水化合物及維生素C，還含有鈣、磷、鐵、鋅和維生素B1、B2及尼克酸等多種營養素，適宜6個月嬰兒食用。制作中，要去淨紅薯皮。主料鮮紅薯50克。輔料白糖少許。制法 ① 將紅薯洗淨，去皮。② 把去皮紅薯切碎搗爛，放入鍋內，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右，至爛熟，加入白糖少許，稍煮即可喂食。

    西紅柿魚

    此菜色澤紅艷，葉鮮軟爛，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C、B1、B2及胡蘿卜素等多種營養素，適宜5個月以上嬰兒食用。要選用新鮮的魚做原料，剔淨骨刺，把魚肉煮爛給嬰兒喂食。主料淨魚肉100克，西紅柿70克。輔料 精鹽2克，雞湯200克。制法 ① 將收拾好的魚放入開水鍋內煮後，除去骨刺和皮；西紅柿用開水燙一下，剝去皮，切成碎末。②將雞湯倒入鍋內，加入魚肉同煮，稍煮後，加入西紅柿末、精鹽，用小火煮成糊狀即成。

    三色肝末

    此菜色澤美觀，鮮軟適口，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、胡蘿卜素B1、B2、B12、C和尼克酸等多種營養素。菜、肝下鍋不要煸炒，必須加湯煮；西紅柿，菠菜不宜上鍋過早，此菜適宜7個月以上嬰兒食用。主料 豬肝25克，蔥頭、胡蘿卜、西紅柿、菠菜各10克。輔料 精鹽2克，肉湯適量。制法 ① 將豬肝切碎；蔥頭剝去外皮切碎；胡蘿卜洗淨切碎；西紅柿用開水燙一下，剝去皮切碎；菠菜清洗干淨，用開水燙一下，切碎備用。② 將切碎的豬肝、蔥頭、胡蘿卜放入鍋內，加入肉湯煮熟，最後加入西紅柿、菠菜、精鹽煮片刻即成。

    蘋果醬

    蘋果醬細軟、酸甜，營養極為豐富。嬰幼兒吃蘋果可補充鈣、磷、預防佝偻病。制作中，要將蘋果煮爛、研碎，再給嬰兒喂食。主料蘋果半個（約50克）。輔料 白糖少許制法 ① 將蘋果洗淨，去皮除籽，切成極薄的片，放入鍋內，加入糖及清水50克，煮成糊狀。② 停火後，用勺子背面將煮爛的蘋果研碎即可喂食。

    牛奶香蕉糊

    此糊香甜適口，奶香味濃，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素C等多種營養素。碳水化合物的成分主要是澱粉和糖類，故味甜，極宜嬰兒食用。制作中，要把牛奶、玉米面煮熟，然後倒入研碎的香蕉中攪勻。主料熟透的香蕉20克，牛奶30克，玉米面5克。輔料 白糖5克。制法 ① 將香蕉洗淨，去皮後用勺子研碎。② 將牛奶倒入鍋內，加入玉米面和白糖，邊煮邊攪均勻，煮好後倒入研碎的香蕉中調勻即可食用。