要想腦力好，營養是保證

     許多讀者有一種錯誤的觀念，認為強化腦力要靠特效藥，其實這是捨本逐末的做法。因大腦神經系統運作過程中，最需要的東西是能源。能源不足時，自然容易忘東忘西，這時補充各種保健營養品，效果恐怕都很差。腦部神經系統對於能源的需求量很高，大腦的重量僅約人體的2%，但人體基礎代謝產生的能量有20%—30%是供應神經系統所需，足見“大腦有多饑餓”。不少研究報告均指出，中、小學生若不吃早餐，三餐飲食不均衡的話，學習能力會降低。由此可見，不補充營養，不管是大人或小孩，想要讓頭腦靈光是不可能的。

    想要維持大腦靈活運作，關鍵在於營養素要吃對，來源靠均衡攝取天然食物就足夠。大腦需要的營養素，包括維生素B群、維生素C、卵磷脂、鐵質等，一般天然食物多已具備這些營養成分，只要三餐均衡、種類多樣化，基本上不用擔心攝取不足。

    人體細胞膜外層包裹著脂肪，這些脂肪決定神經細胞能否順利產生或接收信號。保持腦力需要的油脂有“卵磷脂”和“omega-3”等。卵磷脂可從大豆、黃豆內攝取，若愛喝豆漿，最好連著豆渣一起吃，因營養都在豆渣內。omega-3方面，建議從深海魚和沙丁魚、秋刀魚等淺海魚中攝取魚油，兩者皆富含omega-3,為避免環境污染問題，可交替食用。

    在神經系統運作中也扮演重要角色的“鐵質”，從瘦肉中攝取吸收較快，但應盡量避免與鈣質食物混吃，因鈣會抑制鐵的吸收；另外，水果內的維生素C會在胃中產生偏酸性環境，由於鐵質在酸性條件下吸收率較高，故補鐵時，配水果或喝果汁能加強溶解和吸收。

    至於大腦必要的醣類，食物來源有米、麥、薯類、豆類等，所以對於那些減肥者來說，“飯”不可不吃，維持血糖值穩定，才能將腦部需要的熱量充分送達。