鈣是人體中含量最多的礦物質。有99%存在於骨頭及牙齒之中,一旦鈣質不足,骨骼不僅生長速度減慢,而且易碎。成年後的寶寶還易患骨質疏松症;缺鈣會影響牙齒發育。寶寶不僅出牙遲。牙列不齊,並且會增大日後患蛀牙的可能性。
鈣缺乏將引起這些症狀:
多汗、枕禿、夜驚、囟門閉合遲緩、方顱、雞胸,肋骨串珠,“×”型或“O”型腿、出牙遲緩,牙列不齊。
鈣的吸收利用和很多因素有關
1 維生素D又稱陽光維生素,通過太陽光的照射獲得,能有效促進鈣的吸收。
2 蛋白質、乳糖增加小腸吸收鈣的速度。
3 酸性物質使鈣保持溶解狀態更易吸收。
4 鈣-磷比例鈣和磷保持一定的比例才是最好的吸收,一歲前為1.5:1,一歲後為1:1。
5 檀酸和草酸容易與鈣形成不溶性的植酸鈣和草酸鈣,影響鈣的正常吸收。在沸水中煮一下,能去除食物中大部分的植酸和草酸。