芝士，讓孩子骨骼更強壯

    很大一部分亞洲人士都不能攝取足夠的鈣質，這是由於亞洲人的餐單很少包含諸如西方人常吃的奶、忌廉或芝士這些材料，而這些卻是鈣質的主要來源。試想：在華人家庭裡，寶寶斷奶的時候就意味著他已經脫離幼兒期。所以當小寶寶長至某個歲數時，父母都會千方百計改變他的飲食習慣，給他吃稀飯或其它固體或半固體食物，從而導致骨骼組織損壞的骨質疏松症。而薄薄的兩片芝士，就等於一杯全脂牛奶的營養，所以發育時期的小朋友多吃芝士，絕對有助於骨骼健康成長。

    何謂芝士？

    芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，然後再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養略為稀薄，但磷的含量較高；優點是品質穩定、易保存，也由於氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。

    不過，無論是哪種芝士，都含有豐富的營養。它們是牛奶“濃縮”後的產物，所以牛奶的營養一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質；同時也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。芝士中的蛋白質因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸於乳制品類，兩薄片的芝士(45克)，相當於一杯(240CC)全脂牛奶的營養。

    芝士的營養含量

    脂肪：不同芝士的脂肪含量也不一樣，但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上標榜低脂的片裝芝士，則含有10%的脂肪。 共2頁 1 2 下一頁 閱讀全文