為什麼吃菠菜補血要慎重

    鐵是組成血紅蛋白的主要物質，食用含鐵量高的蔬菜，對防治缺鐵性貧血是有好處的。科研數據表明，每100克綠色蔬菜中含鐵量依次為：芹菜8.5毫克，香菜5.6毫克，菠菜1.8毫克，韭菜1.7毫克，油菜1.40毫克，可見菠菜含鐵量並不很高，況且，菠菜中還含有大量的草酸，容易與鐵結合成難以溶解的草酸鐵，使菠菜中的鐵的吸收率僅為1.3％；草酸還極易與食物中的鈣質形成草酸鈣，影響鈣質的吸收、利用。缺鈣會影響嬰幼兒的生長發育，造成佝偻病，如果嬰幼兒已有缺鈣的症狀，多吃菠菜會使佝偻病病情加重，所以，吃菠菜能“補血”的說法不科學。

    我們強調不要多吃菠菜，以菠菜來改善貧血狀況，但不是絕對禁食菠菜，因為菠菜中還含有豐富的維生素B1、B2、A、E和維生素G，還含有鈣、磷、鉀等礦物質。

本文摘自《寶寶的頭12個月》，由北京中山響沙圖書發行中心授權搖籃網獨家發表，未經許可，禁止轉載。