善用飲食巧補鈣

    怎樣才能讓我們的小寶寶變得骨骼強壯,讓他從平時的飲食中輕松獲得鈣質,做媽媽的可要動動腦子了。

    進食牛奶或乳制品的確是鈣質最好的來源,一杯240㏄的牛奶就含有270毫克的鈣,所以,每天喝1杯牛奶,幾乎就能獲得一天所需,而且牛奶有適量的維生素d、鎂與磷能幫助鈣的吸收,這也是為什麼營養學家這麼推薦的原因。
　　
    能夠大口喝下低脂牛奶,且每天持續的喝,當然是最好的。但牛奶也不是唯一的選擇,在中國人不嗜牛奶或有乳糖不耐症的情況下,換個吃法或選擇其它高鈣食物,未嘗不是一種變通。
　　
    1. 善用乳制品入菜
　　
    用低脂奶粉取代面粉,用牛奶取代水,都是掌廚者可做的變化。而烹煮過的牛奶,也可減緩過敏者對乳糖的不適。
　　
    例如,紅燒牛腩時,可加入鮮奶增加香味。為奶油白菜調味時,也可以加入牛奶或乳酪。蒸蛋時可用牛奶取代白水,增加滑嫩的口感。偶爾吃吃洋人的批薩或 意大利面時,也別忘了灑上適量的乳酪粉,增加鈣質的吸收。
　　
    此外,優酪乳也是一種好食材。選擇低脂優酪乳,按個人喜好放入不同的生菜沙拉或水果。優酪乳也可加入橄榄油、西紅柿醬或醋酸,調成沾醬吃不同的海鮮或肉類。
　　
    2. 多利用醋酸
　　
    許多人都知道,在熬煮骨頭湯時,可加入一些醋或檸檬,以加速鈣質的排出。專門研究礦物質的營養學家卻坦誠地表示,到目前為止,實驗室的研究發現,加醋的熬煮方式,其實還是很難釋出骨頭中的鈣質,但如果先泡過較強的醋酸(就是市面上所賣的醋),效果也許會比較好。 共2頁 1 2 下一頁 閱讀全文