知道嗎？寶寶腦發育5大

　　科學研究表明，嬰幼兒出生後大腦仍在迅速發育。為使大腦發育得更快、更好，腦細胞必需的營養素發揮著重要作用。那麼，哪些是寶寶大腦發育最需要的必需營養素？

　　1.脂質

　　對於寶寶體格發育來說，蛋白質是最重要的營養素，而對於大腦來說，脂質卻是第一重要的營養素。人的大腦細胞大約有60%是由脂質組成的，是形成腦細胞和腦神經纖維必不可少的構成成分，因此也被稱為“結構脂肪”。

　　脂質也就是不飽和脂肪酸，包含卵磷脂、膽固醇、糖脂、神經磷脂等，其中以卵磷脂含量最多，需求量也最大。磷脂、膽固醇、糖脂等是腦細胞的組成成分，可維持神經細胞的正常生理活動，並參與大腦思維與記憶等智力活動；脂質中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸，是人體不可缺少的必需脂肪酸，對腦細胞和神經的發育起著極為重要的作用。研究證實，如果大腦缺乏脂質，智力發育就會受到很大影響，甚至引起智能缺陷。

　　富脂健腦食物

　　* 各種堅果及果實類，如核桃、芝麻、松子、葵花子、南瓜子、西瓜子、杏仁、花生、芒果、金針菜。

　　* 各種魚類，特別是牡蛎、海螺、烏賊、章魚、蝦等含量更高。魚肉中富含的一種不飽和脂肪酸，是腦細胞發育必需的營養素，尤其是在腦發育早期。

　　* 各種肉類，如牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鹌鹑肉及野兔肉等。

　　2.蛋白質

　　蛋白質不僅是身體快速生長發育的寶寶所需要的重要營養素，同時也是腦細胞的主要成分。人的腦細胞大約有35%是由蛋白質組成的，僅次於脂質。

　　寶寶在2歲之內，特別是出生後前半年，是腦細胞不斷增多及神經傳導纖維外層髓鞘不斷完善的階段，大腦細胞和神經髓鞘的生長發育都需要大量的蛋白質。同時，神經細胞之間互相傳遞信息時，也需要蛋白質溝通活動。

　　蛋白質由多種氨基酸組成。色氨酸、酷氨酸對人腦思維活動有重要幫助；谷氨酸是增強人腦記憶的重要營養素。特別是牛磺酸，可使腦神經細胞總數增加，並能促進神經細胞網絡形成，使腦功能更健全，非常有利於胎兒及嬰幼兒的腦細胞發育、增殖和成熟，在嬰兒腦發育過程中發揮著重要作用。母乳中富含牛磺酸，因此母乳喂養具有良好的健腦作用。

　　富蛋白質健腦食物

　　* 各種乳類及肉蛋類，如母乳、牛奶、蛋類、野兔、野雞、鹌鹑及牛肉、羊肉、雞肉、豬肉。

　　* 各種動物腦，特別是豬腦、牛腦、羊腦所含的氨基酸比例，與人的大腦細胞氨基酸比例十分接近，是促進智力發育的最佳食品。

　　* 大豆及大豆制品，如豆腐、豆漿、豆奶、腐竹及大豆油等，含有優質植物蛋白和豐富的不飽和脂肪酸及磷脂，對大腦發育非常有益。

　　* 各種魚和蝦，特別是非養殖性魚蝦的蛋白質含量更高。

　　3.糖類

　　糖類也稱為碳水化合物，它雖不是腦細胞的組成成分，但卻是大腦細胞活動的惟一能源。腦組織本身並不能貯存葡萄糖，只能利用血液提供的葡萄糖產生能量。

　　腦細胞對葡萄糖的消耗量很大，幾乎占人體血液中葡萄糖含量的2/3。如果飲食中糖類攝入不足，就會使腦細胞活動受到很大影響，從而阻礙腦發育。

　　富糖健腦食物

　　* 各種谷類雜糧，如小米、玉米、黑米、香米、大米、面食。

　　* 紅棗、桂圓、蜂蜜及土豆等。

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