好玩！鈣的旅行記

        我是鈣，主要集中在各類石灰巖及蚌殼、蟹殼、蛋殼、魚骨、動物骨及牙齒之中。在人類的食物中，除乳類外，我的含量普遍都低。 
    
        我是人體含量最高的礦物質成分，占正常人體體重的1.5—2%，約為1200克左右。缺了我，人體的正常生理機能就會受到影響。那麼我是如何被人體吸收與利用的呢？ 
    
        海帶、蝦皮、豆制品、牛奶等是富含我的食品。這些食物進入胃、腸，完全溶解後，多以分子、離子的形式聚集在小腸上段，等待著被吸收和利用。在這種情況下，如果加入適量的維生素D，就能促進鈣吸收，並使我沉積在骨骼中。 
        
        而當我富余時，便沉積在骨骼中儲存起來。我在人體內不能被合成，食物中的鈣大部分都不能被吸收，但如果遇到OMP乳蛋白就能產生豐富的骨膠原，加固骨骼，並且把我黏合在恰當位置，形成新的骨物質。不然的話，我大部分的伙伴，僅僅是到人體內作了一次旅行，就被排洩出去了。 

        由於我是構成骨骼的主要成分，因此被吸收後有99%存在於人體的骨骼和牙齒之中。其余主要存在於血液中的1%的鈣離子，首先維持著骨骼肌和心肌的收縮作用。由神經刺激引起骨骼肌及心肌細胞釋放出的離子狀態的我，激發ATP酶活性，從而啟動骨骼肌及心肌的收縮，使心髒保持連續交替的收縮與舒張，維持心跳的節律。 
    
        離子狀態的我參與了五髒六腑的一系列活動。我與鈣調節蛋白作用於平滑肌、血小板和吞噬細胞等的收縮與啟動作用，能使細胞產生吞飲、吞噬和微絨毛的活動，從而引起細胞代謝活動。此外，我還參與神經興奮性的維持、鎮定神經和神經遞質的合成以及正常神經沖動的傳遞及血液的凝固過程；細胞的有絲分裂、生殖細胞的激活使生命得以繁衍。 

        各人的吸收因人而異，不被吸收的部分就被排洩出來。由於我對人體的重要性，種種補充我、提高吸收我的方法中，喝OMP牛奶是有效的方法之一。據報道，美國公民有關我的攝入，75%來源於牛奶及奶制品；德國公民的攝入，70%來自牛奶及奶制品。所以奶類在美國和德國人的鈣質攝入中，起著中流砥柱的作用。而我國公民以五谷雜糧為主要食品，單從植物中攝取我，難以達到人體所需的含量，因此，將喝牛奶提上膳食日程是補充我的一個簡單可行的辦法。