教你幾個飲食中的補鈣小技巧

1.善用乳制品入菜。很多人都會乳糖不耐受，不妨嘗試把乳制品加到菜肴裡。台灣台大醫院營養部副主任鄭金寶建議，用低脂奶粉取代面粉，用牛奶取代水。例如，炖牛肉時，加鮮牛奶能增加香味；蒸雞蛋羹時，用牛奶取代白水，增加滑嫩的口感。夏天常吃沙拉，不妨試著用原味酸奶代替沙拉醬。

　　2.自制“高鈣醋”。在煮骨頭湯或炖肉時，加些醋，可加速鈣質析出。台灣專門研究礦物質的營養學教授蕭寧馨介紹，可以自制“高鈣醋”，把煮雞蛋剝下來的蛋殼，泡在醋裡，過幾分鐘，蛋殼就會慢慢溶解，甚至連一點殘渣都沒有，這樣就可獲得約1800毫克的鈣(世界衛生組織指定鈣的預防用量為500毫克／天，治療用量為1000毫克／天)。炒菜時，就可以使用這種高鈣醋。

　　3.多吃小魚和海藻。以長壽著稱的日本人不經常喝牛奶，但卻很少缺鈣，這主要就得益於他們常吃魚蝦。中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明建議，想靠魚蝦補鈣，首選小魚小蝦，比如小魚干、罐頭沙丁魚和蝦皮，連著骨頭和皮整個吃下去，補鈣效果更好。此外，紫菜、海帶等藻類，也是很好補鈣的食物。

　　4.吃零食也能補充鈣。豆類和種子食物也能提供豐富的鈣質，像黃豆、芝麻、蓮子、棗和葡萄干。家長們給孩子准備零食，不妨用杏仁、海苔、開心果取代巧克力和薯片。

         此外，選擇一些鈣劑也可以彌補飲食方面的缺失，比如鈣爾奇小添佳這種同時富含鈣和維生素D，以及鐵、鋅、銅等微量元素的鈣劑，加上適當的飲食補充，可以保證每日的鈣質需要，給寶寶加骨勁。