喝奶的講究（上）

現在人們越來越明白每天讓孩子喝奶的重要，但喝奶也有講究，講究些什麼呢？

首先是講究種類。市場上的奶和奶類制品越來越多，哪一種更適合你和你的孩子，要作些選擇。

鮮牛奶除含優質蛋白和容易消化的脂肪外，還含有乳糖。對成人和1歲以上的孩子是適合的。但對1歲以內的嬰兒就不合適，他們是不宜喝鮮牛奶的。有的孩子包括成人，喝了鮮牛奶後有腹脹、腹痛、腹瀉，出現了“牛奶不耐症”。這不是大病，而是體內缺少分解乳糖的酶，這種酶叫乳糖酶。

遇到這種情況，小兒可改用豆奶粉，也就是以大豆蛋白和玉米糖漿等混合配制的豆奶粉。要注意的是，在母乳中含量較高的氨基乙磺酸是小兒必需的重要營養成分，而目前市售的一般大豆蛋白配方的豆奶粉中並不含有氨基乙磺酸。若氨基乙磺酸缺乏，會損害人體的視網膜，使之退化，日久後會造成長遠的後遺症。選擇時應注意盡量選擇含有這種成分的豆奶粉。如：雅培愛心美、惠氏愛爾素等。

酸奶又稱乳酸菌奶，是鮮奶經滅菌消毒後加入乳酸菌發酵制成的乳制品，極容易消化。不僅具有牛奶的全部營養成分，同時因乳酸菌在人體消化道內所具有的抑制腐敗菌生長繁殖的保健作用，兒童消化能力差者及老人缺乏胃酸者更適宜，　並且對鈣、磷、鐵的利用率高於鮮牛奶。

乳酸奶與酸奶是絕然不同的品種，乳酸奶是將奶粉、檸檬酸、糖、香料、增稠劑和水加在一起調配而成的帶酸味的奶。它不經過乳酸菌發酵的全套加工程序，奶汁中不含乳酸菌，因此不具備乳酸菌奶所具有的特殊營養和保健功能。乳酸奶比乳酸菌奶營養價值低些，雖僅一字之差，不仔細分別容易混淆，對兒童來說應選擇乳酸菌奶為好。

配方奶粉是參照母乳的成分，在營養組成上加以調整和改進後配制成適合嬰兒生長發育的制品，需按不同的年齡段去選用適合該年齡的配制奶粉。選擇不當，不是營養不夠需要就是難以消化吸收。

還有煉乳、強化奶粉（強化鐵、維生素D等）。煉乳就是濃縮的牛奶，嬰幼兒可以適當食用。強化奶粉應根據嬰幼兒營養狀況，有針對性地選用。（轉下文）

喝奶的講究（下）