你會給寶寶喝牛奶嗎？

    要是有人這樣問媽咪，她們不僅會感到不解，而且還會覺得好笑，其實並不然，因為這裡面包含了不少的學問。有的寶寶在一歲左右斷奶後，盡管媽媽天天給寶寶喝牛奶，可寶寶還是長得不壯實。看過醫生後才知道，是身體裡缺乏營養素。原來媽咪給寶寶喝牛奶時，稀裡糊塗地犯了好多錯。

    錯誤1 給寶寶喝剛剛擠出的牛奶

    新鮮的東西最好吃，這個道理幾乎人人皆知。然而，這句話只是相對有道理，對於有些食物來講並不是這樣，例如剛剛擠出的牛奶。

    剛剛擠出的牛奶，是去私人處購買其自行喂養擠出的奶。有的媽咪認為這種牛奶的營養最好，因為它是最新鮮的，但是衛生條件卻不能保證。購買者不可得知擠奶的人員是否健康？裝牛奶的器皿是否無菌？奶牛是否感染了布氏桿菌，結核菌等微生物？因此，這種特別新鮮的牛奶不應該給寶寶喝。一旦喝到有問題牛奶，寶寶的健康會受到嚴重損害。

    正確做法：應該去市場選購經過國家嚴格衛生標准檢驗過的牛奶。但要注意的是，給寶寶喝時一定要注意保質期限，即使冷藏保存也要盡早喝掉。

    錯誤2 把牛奶高溫煮沸得時間過久

    有的媽咪總怕牛奶被病菌污染，因此在煮牛奶，習慣於把時間加長一些，認為這樣比較保險，其實這種做法很不科學。

    牛奶中所含的蛋白質，在加熱時會發生很多的變化。當牛奶溫度達到60度到62度時，會出現輕微的脫水現象，即蛋白質發生了改變。同時，牛奶中所含的一種十分不穩定的磷酸鹽，由於煮沸時間加長而變為中性磷酸鹽，從而影響腸道吸收鈣和磷。除此，高溫久煮還會使牛奶中的乳糖開始分解，生成少量的甲酸，使牛奶變為褐色，並且使味道變酸。尤其是用小火煮牛奶時間過久，其中的維生素等物質易受空氣氧化而被破壞，從而使營養價值大為降低。

    正確做法：最好用旺火煮牛奶，待牛奶煮開即離開火，落滾後再加熱，如此反復三次。這樣，既可殺滅牛奶中的病原菌，又可保證營養成分不被破壞。

    錯誤3 在煮牛奶時加些糖

    有的媽咪常常在煮牛奶時往裡面加一些糖。認為這樣可增加口味，不僅使寶寶喜歡喝，而且還可使蛋白質有效地利用。殊不知，這樣做有損於牛奶的營養價值。

    營養學家的科學實驗已經表明，牛奶與糖同煮時，其中的賴氨酸會與蔗糖組成一種新的化合物，即果糖氨基酸。這種物質不但不能被寶寶消化吸收，而且還會產生一種被稱為“梅德反應”的有毒物質，影響寶寶的肝腎發育。同時，牛奶加糖後也會使其中的鈣含量大大丟失，由此降低了牛奶的營養價值。

    正確做法：要想讓寶寶喝甜牛奶，最好等牛奶煮沸後，涼至微溫時再放糖。但要注意加糖的比例，如果加的過多，就會影響寶寶的消化功能。通常，每100毫升牛奶加5-8克為宜，大約為三分之一湯匙。

    錯誤4 在牛奶中加果汁喝奶後馬上吃酸水果

    有的媽咪覺得牛奶中的鈣質含量高，寶寶喝了容易大便干燥。因此，喜歡在牛奶中加一些果汁，或是讓寶寶喝完牛奶後，馬上就吃酸水果，以為這樣不僅可避免便秘，而且能增加維生素的攝取。然而，這種做法卻影響了牛奶中蛋白質的吸收。

    牛奶中的蛋白質遇到果汁或水果中的酸性物質，如VC、果酸等，容易發生凝固變性，形成一些很不容易消化吸收的凝膠物質，從而使寶寶出現腹脹，腹瀉等消化不良的症狀。

    正確做法：牛奶與果汁或酸水果不僅要分開食用，而且還要保持一定的時間間隔。通常，果汁與酸水果的食用時間，在喝牛奶前後的一個小時左右較為適宜。

    錯誤5 牛奶與巧克力同食

    寶寶不愛喝牛奶，卻喜歡吃巧克力。於是，媽咪常常在寶寶喝牛奶時，在牛奶中加些巧克力，或在寶寶喝完後，便獎給一小塊巧克力。一是為鼓勵寶寶喝牛奶的積極性；二認為牛奶加了巧克力營養價值會更高，只要注意給寶寶刷牙就是了。

    媽咪的這種做法適得其反。因為，巧克力中含有草酸，會與牛奶中的鈣結合，形成不容易吸收的草酸鈣。如果經常這樣食用，會使寶寶的頭發干燥而沒有光澤，還會經常腹瀉，出現缺鈣及生長發育緩慢。

    正確做法：不僅不要在喝牛奶時吃巧克力，而且平時也要少給寶寶吃。因為巧克力只是含大量的糖和脂肪，而蛋白質含量卻很少，根本不含纖維素。只是寶寶體力消耗大時，可以兩餐之間適當地吃一點。

    錯誤6 常以乳酸奶替代鮮牛奶

    有些寶寶不愛喝牛奶，讓媽咪傷神費腦。無意中發現寶寶喜歡喝乳酸奶，如樂百事、喜樂等。於是干脆給寶寶換成乳酸奶。然而這兩者在營養價值上卻有著很大的差別。

    雖然乳酸奶的口味比較適合寶寶，也易於消化吸收，但其中只含有很少量的蛋白質，牛奶不足總量的三分之一。而牛奶中所含的營養素，要比乳酸奶高得多，其中的蛋白質、脂肪、鐵和維生素的含量均是乳酸奶的三倍以上，因此，乳酸奶與牛奶營養價值相關懸殊。

    正確做法：不可以乳酸奶來代替寶寶每天所喝的牛奶，但並不是說不可以喝乳酸奶，只是應該合理安排。通常，在兩餐之間的加餐中，可把乳酸奶作為零食，適當地給寶寶喝一些。

文：劉燕萍
摘自《媽咪寶貝》

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