揭開牛初乳真實面

眾說紛纭的牛初乳終於有章可循了，據有關專家透露，母牛產犢後72小時內分泌的乳汁首次被明確定義為牛初乳，免疫球蛋白含量多少才是合格的牛初乳原料，也將在該標准中有明確規定。被譽為“乳品白金”的牛初乳即將結束魚龍混雜的局面。

識別牛初乳源自天然母牛產犢後2－3天內所產的乳汁，是母牛供給牛犢在新生環境下抵抗外來病毒及細菌的。它富含免疫球蛋白、生長因子等活性功能成分，是一種能增強人體免疫力、促進組織生長的健康功能性食品。

市場上有各種品牌的牛初乳產品，價格高低不一，如何才能識別良莠呢？在選購前，消費者除了知曉牛初乳的基本常識之外，還應了解優質的牛初乳產品是以無污染牧場的安全可靠的牛初乳為原料，采用低溫噴霧干燥技術等先進工藝以保證牛初乳中免疫球蛋白的活性，最終達到提高人體免疫力的效果等。

澄清雌激素含量 非常有需要澄清的是，牛初乳雖然是難得的天然健康食品，但並非包治百病的靈丹妙藥，也不是近幾年來被“妖魔化”的垃圾食品，需還以客觀真實的面目。只有正確的認識，才能得到合理的應用。

曾經有人妄言，牛初乳含有幾倍於牛奶的雌激素，對兒童有害而無益。其實許多天然食品中都含有激素類成分，激素是植物、動物生長的基礎物質之一。國外有學者認為，人是雜食動物，在飲食結構合理均衡的前提下，人吃各種食物的結果是導致激素綜合效應為零，不會對人體產生負面影響。國外有關機構的相關檢測表明，牛初乳中的激素含量屬於正常范圍，合理食用對幼兒及成人的健康有益無害。

據所知，在近二三十年來，由於食用牛初乳制品而導致雌激素不良反應的事件在國內外從未發生或有相關報道。

食用 作為輔食與奶粉配合市場上最常見的牛初乳產品是初乳奶粉，成人小孩都可食用，且容易被胃腸道消化吸收。作為輔食與普通奶粉配合，是牛初乳奶粉最合理的“角色定位”，能起到營養免疫物質疊加的效果，又能使牛初乳中活性成分的功效更容易發揮出來。因此，提醒家長注意，牛初乳奶粉不能直接被用作嬰兒主食，應與母乳或者嬰兒配方奶粉添加食用。

不同牛初乳產品成分含量不同，不同年齡的人適合服用牛初乳產品的量也不一樣。對於免疫力在成長完善中的嬰幼兒而言，牛初乳產品中免疫球蛋白的含量不是越高越好，至於食用多少量，合格產品的包裝上已作詳細說明。食用者應該先仔細閱讀。