“老”話“新”談說牛奶

    自從牛奶走進尋常百姓家後，關於牛奶與健康的話題不絕於耳，有關牛奶的爭論也一直不斷，今天我們就“老”話“新”談，說說喝牛奶的幾個誤區。   

    誤區一：喝牛奶容易上火
　　
    廣東人特別喜歡老火湯，但對牛奶的飲用存在不少誤區。有不少人認為喝牛奶容易上火，在論壇上，中國居民膳食指南專家主任委員葛可佑教授明確指出，適量喝牛奶是不會上火的。他說：當然相比較而言，母乳對於嬰兒而言更容易吸收，也更好。任何食物吃多了都有不好的一面，有的人吃菠蘿會上火，但適量地飲用牛奶不會上火，但可能有少數嬰兒剛開始飲用時由於各種原因存在吸收不太好的情況。這種情況要科學對待，不能因噎廢食。
　　
    誤區二：孩子喜歡喝乳飲料
　　
    家長們發現市場上乳制品豐富多樣，一些添加了其它成分的乳飲料大受歡迎，越來越多的孩子喜歡喝碳酸飲料或是大量乳制品飲料。而且一部分家長也以為乳飲料也是奶做的，反正喝了也算喝牛奶了。
　　
    對此，中國乳制品工業協會宋昆岡理事長介紹說：大量喝碳酸飲料或是乳制品，這樣可能會影響孩子對營養的吸收。實際上在純奶跟牛奶中，蛋白質及其它營養成分比較高，而乳飲料是采用部分的純奶或奶粉添加果汁及其它香料，糖、調味品等制成，主要營養成分會大量減少，但風味及口感好，孩子比較願意喝。他建議家長可以采用早餐讓孩子喝牛奶，而其它時間讓孩子適當喝一些乳飲料的辦法。
　　
    誤區三：喝牛奶會腹瀉就不能喝
　　
    兒童青少年由於生長發育的需要，每天至少要喝2杯牛奶，但對於一部分乳糖不耐受的孩子來說，大量喝鮮奶可能會引起腹瀉，有的家長因此放棄。對此，中國營養學會常務理事常翠青博士認為：家長可以嘗試采用以下方法解決：一是讓孩子改為飲用發酵的乳制品，比如改為喝酸奶;二是情形不嚴重的，嘗試改變一下飲食習慣，比如先在每天早餐後喝少量鮮奶，慢慢適應後再加量，這樣也會減輕腹瀉的過敏情形。
她還建議不要早上空腹，拿著牛奶就邊走邊喝，最好要注意早餐營養的豐富性，喝牛奶同時增加谷物或水果等，早餐種類要豐富，另外晚上臨睡前也可喝杯牛奶，以促進更好的睡眠。
　　
    誤區四：乳制品攝入多多益善
　　
    有不少家長以為牛奶有營養孩子喝得越多越好，常博士強調：“乳制品攝入並不是多多益善。無論是牛奶，還是酸奶、乳清蛋白等其它乳制品，應該是作為我們平衡膳食的一部分。從單一的食品中攝取蛋白質，營養並不完全，而在每日膳食的基礎上，補充優質蛋白則是一種科學的選擇。實際上，在發達國家，牛奶、奶酪、酸奶等乳制品的消費量都占有一定的比重，
　　
    她指出，“不僅要增加每日乳制品的消費，更要注重乳制品消費的合理性和多樣性。食用乳制品的一個主要原因是因為乳制品可以提供優質的蛋白質。常博士特別提到了牛奶中天然存在的一種優質蛋白質———乳清蛋白。乳清蛋白不僅是優質蛋白質的來源，富含種類齊全且配比恰當的必需氨基酸，極易被人體吸收利用。

    （來自：太平洋親子）