配方奶粉中的糊精適量為佳

　　糊精是澱粉最終分解為葡萄糖過程中的中間產物，它比澱粉更容易被消化;而葡萄糖則是澱粉、糊精分解後的終產物，只有它才可以被腸道直接吸收。碳水化 合物是人體必不可少的營養素，糊精就屬於此類營養素，其主要營養作用是提供能量。除了營養作用外，糊精在食品工業中也有廣泛的用途，如在嬰幼兒奶粉中適量 添加具有抗結塊、增加溶解度和改善口感等作用。如此看來，嬰幼兒配方奶粉中的糊精就扮演了營養物質和食品添加劑雙重角色。

　　在我國，針對0~12月齡嬰兒配方食品的安全國家標准(GB10765-2010)中，明確規定“對於乳基嬰兒配方食品，首選碳水化合物為乳 糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有經過預糊化的澱粉才可以加入嬰兒配方食品中，不得使用果糖”;同時還明確要求“乳糖占碳水化合物總量應≥90%”。換句話 說，在嬰兒配方奶粉中允許添加小於碳水化合物總量10%的預糊化澱粉(包括糊精)。以嬰兒第一階段配方奶粉的質量要求為例，碳水化合物總量為每百克中含 56克，10%即為5.6克。對於較大嬰兒及幼兒，喂養過程中必須及時添加各種輔助食品，配方食品不是其唯一的食物營養來源，因此在我國標准中也就沒有在 這類配方食品中對乳糖作出限量要求。但國際標准是預糊化澱粉比例占總碳水化合物的上限為30%。因此，嬰幼兒配方食品若各項營養成分指標均滿足國家標准相 關要求，適量使用糊精不會引起安全問題或造成嬰幼兒營養不良。

　　適量添加糊精有據可循

　　之所以限制嬰兒配方食品中非乳糖碳水化合物的含量，是因為剛出生不久的嬰兒消化道內非乳糖類碳水化合物消化酶的活性較低。隨著嬰兒的不斷生長， 消化道內的乳糖類消化酶活性逐漸降低，非乳糖類碳水化合物消化酶活性則逐漸增大。根據嬰兒的這一生理變化特點和相關國家標准，不管是基於牛奶還是羊奶的嬰 兒配方奶粉，適量添加糊精(麥芽糊精)是有科學依據和允許的。

　　適量添加是指嚴格按照國家相關標准進行的添加，既有利於提高嬰幼兒對乳類以外食物的適應能力，也有利於生長和發育。但如果過量添加，就可導致配 方食品中的營養比例失衡而嚴重影響嬰幼兒的正常生長和發育，2004年在安徽阜陽發生的震驚全國的“大頭娃娃”事件就是典型的事例。相反，如果配方奶粉中 完全不添加糊精，可能對產品的某些特性如抗結塊、溶解度等有一定影響，但對產品的營養價值並無影響，只需在喂養過程中注意適時添加含其他非乳糖類碳水化合 物的輔助食品即可。

　　過量添加糊精易致發育遲緩

　　添加大量糊精的奶粉，其奶粉中碳水化合物所占比例必然增加，而其他相關重要營養素，如蛋白質、脂肪的比例就自然會下降，其結果是奶粉中的總能 量、蛋白質、脂肪等含量下降，嬰兒無法從奶粉中獲得滿足自身生長發育所需的各種營養素，長期食用這種奶粉，必然導致營養不良。這種蛋白質缺乏為主所致的營 養不良，其主要表現為生長發育遲緩、抵抗力低下、容易生病。雖然身高增長緩慢，但體重並不一定減少，反而又白又胖，醫學上稱為泥膏樣體質。同時常伴有貧 血、佝偻病，易感染支氣管炎、肺炎等疾病。

　　小貼士

　　嬰兒最好的食物是母乳，只有當母乳不足或無法母乳喂養時，才應去選購母乳替代品——嬰兒配方奶粉。選購時注意：

　　1. 確定寶寶月齡是否與產品說明書上所規定的階段一致。

　　2. 查生產日期，看產品是否仍在有效保質期內。

　　3. 看包裝上是否有配料表、營養標簽、使用方法及廠家地址、聯系方式等。

　　4. 問專家，是否需要具有特殊營養要求的配方奶粉。

　　5. 看價格，價格低廉者往往質量難保證，但也並不是越貴越好。

　　6. 看品牌，一般來說大品牌質量相對穩定，但國外品牌不一定比國內品牌更可靠。

　　7. 打開包裝後看產品的顏色是否為乳白色或乳黃色、色澤均勻、有光澤等。

　　8. 試奶粉的溶解性，用開水充分調和後的奶粉靜置玻璃杯內5分鐘應無沉澱現象。

　　9. 觀察嬰兒食用後對產品的依賴性及不良反應，如過敏、腹瀉、便秘等。

　　10. 比產品全程服務哪個廠家更周到、專業、可信。