牛初乳為何突然遭“禁添”

　　●國家目前尚無牛初乳的統一食品安全標准，相關產品魚龍混雜

　　●商家鼓吹牛初乳成分最接近母乳甚至人初乳，專家認為有誤導之嫌

　　●牛初乳確有特殊的營養價值，但不是嬰幼兒的傳統食品或必需食品

　　“母乳、配方奶粉、牛初乳，一個也不能少”——這是近幾年很多添加了牛初乳的嬰幼兒配方食品中一句很有“號召力”的廣告詞。在商家的宣傳中，牛 初乳被稱為“最接近人體母乳的天然食品”，有數不清的好處。然而上月，國家衛生部在給國家質檢總局的相關復函中卻明確指出，“嬰幼兒配方食品中不得添加牛 初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品。”

　　牛初乳為何在嬰幼兒食品中突然遭遇“禁添”？

　　對此，專家認為主要是因為牛初乳營養成分比較復雜，即使其中有增強嬰幼兒免疫力作用的成分，但是鈣和酪蛋白等比例較高，可能增加寶寶功能還不夠 成熟的胃腸道及腎髒負擔，對其生長發育反而不利。再則，國家目前尚無關於牛初乳的統一食品安全標准，市場中相關產品魚龍混雜，存在一定的安全變數。因此， 為慎重起見，牛初乳這種不屬於嬰兒食品必要成分的添加物還是慎用為妙。醫學指導/廣東藥學院營養與食品衛生系主任王曉波教授

　　新規：9月起嬰幼兒食品禁添牛初乳

　　最近，國家衛生部官網公布的一則回應國家質檢總局《關於牛初乳產品適用標准問題的復函》(下稱《復函》)引起了人們的關注。該函明確強調“嬰幼 兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品。”這一要求將自2012年9月1日起執行，不過，此前按照相關規定生產或進口的產品可在保質 期內繼續銷售。

　　“這意味著9月以後生產的嬰幼兒奶粉以及其他輔食中，將不能出現牛初乳。”廣東藥學院營養與食品衛生系主任王曉波教授告訴記者，其實早在去年 11月，國家有關部門就已禁止牛初乳復合粉的進口，因為牛初乳粉相關產品的適用標准問題不夠明確。不但是其相關產品的標准問題，其實牛初乳的界定標准也令 人困惑——此次《復函》中提到：牛初乳是健康奶牛產犢後7日內的乳。但對於牛初乳粉的檢驗，《復函》又稱可參照現行《牛初乳粉》 (RHB602-2005)規范執行。而按國家2005年出台的《牛初乳粉》規范，牛初乳是指從正常飼養的、無傳染病和乳房炎的健康母牛分娩後72時內所 擠出的乳汁。牛初乳到底是什麼，似乎讓人摸不著頭腦。

　　困惑：貴價牛初乳竟是“異常乳”？

　　提起牛初乳，很多都市裡的准媽媽和新晉媽媽並不陌生。

　　“聽說它跟母乳最接近，能讓寶寶少生病。所以寶寶6個月大斷奶後，半年多來一直都買給她吃。”江女士稱，她以前給女兒買的是某個新西蘭原裝進口 的牛初乳復合粉，銷售人員告訴她，現在的寶寶是“母乳、配方奶粉、牛初乳，一個也不能少”，最好是從0歲開始就通過母體來吸收，過了母乳喂養階段，除了喝 配方奶粉之外，更應添加含有多種免疫因子和生長因子的牛初乳產品，才能增強抵抗力，安全渡過“免疫功能不全期”。江女士告訴記者，這類產品價格都很貴，復 合類的粉300克左右就近300元，純粉40克左右近400元，但身邊不少姐妹都買給自己的寶寶吃，“就是希望能給孩子多一份健康保障。”

　　但是，最近的新聞卻讓江女士很困惑：嬰幼兒配方食品中不能加牛初乳，是不是出什麼問題了?她上網一搜，發現衛生部專家竟稱牛初乳屬於生理異常乳，更有報道稱其中“雌激素過量”，甚至可“導致孩子性早熟”。

　　“什麼叫生理異常乳啊?”江女士擔心：“孩子已經吃過，會不會對身體有不好影響啊?”

　　分析：“禁添”是因為缺乏統一標准

　　王曉波分析稱，國家禁止牛初乳復合粉的進口和在嬰幼兒配方食品中的添加，更重要的是基於兩點考慮：一是長期食用牛初乳對嬰幼兒健康影響的國內外 科學研究較少，缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。第二，牛初乳目前尚未列入嬰幼兒配方食品標准及相關標准中。國際上也未允許牛初乳添加到嬰 幼兒配方食品中。

　　據悉，目前我國進口的牛初乳主要來自新西蘭和澳大利亞，前者規定添加牛初乳的膳食補充劑類食品不得用於0—4個月嬰兒，後者則將牛初乳作為補充類藥物管理。“國家目前尚無關於牛初乳的統一食品安全標准，市場中相關產品魚龍混雜，存在一定的安全變數，所以必須慎重。”

　　提醒：過食牛初乳或增加胃腸道負擔

　　“客觀來講，牛初乳的營養價值是值得肯定的，只是某些商家將其功效誇過了頭。”王曉波稱，尤其值得注意的是，牛初乳不是嬰幼兒的傳統食品或必需食品，根本不能代替母乳。

　　“食用牛初乳，即使能提高嬰幼兒的免疫力，但其他成分對他們尚未發育完全的腎髒和腸胃都可能造成負擔。”王曉波指出，此外，牛初乳中的雌激素含 量比普通牛奶高，嬰幼兒若長期吃，理論上會增添發育異常的風險，不過目前尚未發現異常的案例。當然，短期已經吃過一段時間的孩子，這種“生理異常乳”對他 們的健康影響不會很大。

　　總之，在學界未有牛初乳對嬰幼兒健康利弊的明確結論，且生產工藝又未能保證牛初乳的提純只保留有益於寶寶健康的成分之前，媽媽的乳汁才是孩子的最佳營養。王曉波建議，萬一母乳不足，選用母乳化的配方奶粉作為補充，也相對適合些。

　　解讀：牛初乳最接近母乳？這種說法有誤導嫌疑

　　“牛初乳是否適合添加到嬰幼兒的食品中?目前國內外都無明確研究結論。”據王曉波介紹，牛初乳營養成分復雜，最為廣大消費者熟知的是含有較高的 免疫球蛋白IgG，此外還有乳鐵蛋白以及類胰島素生長因子、神經生長因子等，有免疫調節、抑制多種病原微生物等生理活性功能。近年來，市面上不少針對嬰幼 兒的牛初乳配方食品大受追捧，商家鼓吹牛初乳最接近母乳甚至人初乳，最適合嬰幼兒食用。使得一些不打算給孩子喂奶或奶水不足、已幫孩子斷了奶的媽媽買給寶 寶吃。  

　　“說牛初乳最接近母乳，這種提法有誤導的嫌疑。”王曉波就母乳和牛初乳、牛常乳中相關營養成分分析如下：

　　免疫球蛋白：活性成分還有多少?

　　有報道稱牛初乳的免疫球蛋白高達50~150 mg/mL，是人初乳的50倍，確實有助於提高人體的免疫力、抵抗病毒、炎症的侵襲，因此被廠商宣傳為“吃了能少生病”。

　　但實際上，牛初乳制成合格產品之前要經過特殊的工藝處理，在此過程中其免疫球蛋白的活性會受到破壞，其活性一旦喪失，就跟普通蛋白質無異了。對 於嬰兒尤其是單純人工喂養的嬰兒如果添加含有牛初乳分離出的免疫球蛋白可以增加嬰兒腸道抵抗力，對防治嬰兒腹瀉有幫助作用，但是如果直接添加牛初乳粉或凍 干粉結果就不一定更好。

　　鈣：多了反而增加負擔

　　有關人員在對新疆某種奶牛的研究中發現，健康奶牛產犢後2~120小時內初乳中鈣的含量高達150~186毫克/100克，牛常乳的鈣含量則降 到110毫克/100克;而人初乳的鈣含量一般是牛的1/4，但完全能滿足嬰幼兒的需要，過量了反而會增加寶寶胃腸道和腎髒的負擔。

　　蛋白質：酪蛋白多難消化

　　母乳蛋白質以乳清蛋白為主，其次為酪蛋白，乳清蛋白與酪蛋白的比例約為8:2;而牛乳蛋白質的比例恰好相反，乳清蛋白與酪蛋白的比例大約是 2:8。乳清蛋白比例高，在胃中可形成比較稀軟的凝乳，相反，酪蛋白比例過高，進入胃中遇到胃酸容易形成凝塊，不利於寶寶消化吸收。

　　神經生長因子：含量不敵人初乳

　　牛初乳為69.82毫克/升，比牛常乳110.37毫克/升的含量還低，更遠遠低於人初乳 300.47毫克/升的含量，在促進寶寶神經發育方面，其作用遠不及人初乳甚至牛常乳。

　　類胰島素生長因子：能治糖尿病 

牛初乳的含量高於人初乳和牛常乳。因其具有胰島素樣作用，對糖尿病和並發症有較好的治療效果，但含量過多對於嬰兒正常的發育不一定有益。