嬰幼兒奶粉營養成分大揭秘

 

　　嬰兒配方奶粉的分類

　　普通嬰兒配方奶

　　以牛乳為基礎之嬰兒配方奶，適用於一般的嬰兒。市售嬰兒配方奶粉成份大多可符合寶寶需要，但仍有些成份比例不相同。並且按月齡分為不同階段。可月齡來選擇。當發現所食用的嬰兒配方奶粉與寶寶的體質不合時，應立即停止原配方，改用其它品牌配方。

　　早產兒配方奶

　　早產兒因未足月出生，消化系統發育更差，此時仍以母乳最合適或使用專為早產兒設計之早產兒配方，待早產兒的體重發育至正常才可更換成嬰兒配方奶粉，主要成份(如乳糖改為葡萄糖聚合物、以及中鏈脂肪酸油取代部分長鏈脂肪酸油)已經修正為適合早產兒使用。

　　不含乳糖嬰兒配方奶

　　又稱為黃豆配方奶粉。此配方不含乳糖，乃針對天生缺乏乳糖酶的寶寶及慢性腹瀉導致腸黏膜表層乳糖酶流失的寶寶設計。 寶寶在拉肚子時可停用原配方奶粉，直接換成此種配方，待腹瀉改善後，若欲換回原奶粉時，仍需以漸進式進行換奶。

　　水解蛋白配方奶粉

　　此配方又稱為醫瀉奶粉，其提供的營養可完全符合寶寶的需求，只是營養成份已經事先水解過，食入後不需經由寶寶的腸胃消化即可直接吸收，多使用在急性或長期慢性拉肚子，腸道酵素黏膜層受損，多種消化酵素缺乏之寶寶，或短腸症寶寶等。

　　配方奶粉選擇的技巧

　　看顏色

　　奶粉應是白色略帶淡黃色，如果色深或帶有焦黃色為次品。包裝完整，標識有商標、生產廠名、生產日期、批號、保存期限等。不同材料的包裝，其保存期限不同。馬口鐵罐密封充氮包裝的保存期限為2年，非充氮包裝的為1年;瓶裝為9個月，袋裝的為6個月。

　　聞氣味

　　奶粉應是帶有輕淡的乳香氣，如果有腥味、霉味、酸味，說明奶粉己變質。脂肪酸敗味，這主要是奶粉加工時殺菌不徹底.脂肪氧化味，這主要是奶粉中的不飽和脂肪酸氧化所致，陳腐氣味和褐變，這是奶粉受潮所致。

　　憑手感

　　用手捏奶粉時應是松散柔軟。如果奶粉結了塊，一捏就碎，是受了潮。若是結塊較大而硬，捏不碎，說明已變質。塑料袋裝的奶粉用手捏時，感覺柔軟松散，有輕微的沙沙聲;玻璃罐裝的奶粉，將罐慢慢倒置，輕微振搖時，罐底無粘著的奶粉。

　　水沖調

　　奶粉用開水沖調後放置5分鐘，若無沉澱說明質量正常。如有沉澱物，表面有懸浮物，說明己有變質，不要給寶寶吃。取一勺奶粉放入玻璃杯內，用開水充分調和後，靜置5分鐘，水與奶粉溶解在一起，沒有沉澱。

　　奶粉中的常見營養成分

　　配方奶粉又稱母乳化奶粉，在普通奶粉的基礎上加以調配的奶制品。配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白;去除了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油，從而增加了不飽和脂肪酸，降低了礦物質含量，以減輕嬰幼兒腎髒負擔;另外還添加了微量元素、維生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳,也稱為嬰兒配方奶粉。目前市場上的配方奶粉中最常見的營養成分有：熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、DHA、AA、鈣、鐵、鋅、維生素A、B、C、D、牛磺酸、葉酸、膽鹼、核苷酸、亞油酸、亞麻酸、膳食纖維(低聚果糖)等等。

　　熱量

　　推薦熱量范圍：63-71Kcal/dL。標准的配方奶粉供應和母乳差不多的67-70Kcal/dL。出生後3個月內奶粉攝取量為150-200ml。因此1日供應100-135Kcal的熱量，此時的體重增加為25-30g/日。3-6個月時體重增加15-20g/日、6-12個月為10-15g/日。奶粉含有的熱量過低會增加奶粉的食用量。如果過高，會降低水分的攝取量，引起體內水分不均衡。對於奶粉攝取量充足的嬰兒，除了周圍溫度升高時，則不需要另外添加水分。

　　蛋白質、脂肪

　　蛋白質：母乳中的蛋白質有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α-乳清蛋白僅占全部蛋白質的4%，a-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸組合，提高蛋白質的生物利用度，降低蛋白質總量, 從而有效減輕腎髒負擔。同時a乳清蛋白還含有調節睡眠的神經遞質,有助於嬰兒的睡眠，促進嬰兒的大腦發育。所以要首選α-乳清蛋白含量較接近母乳的配方奶粉。此外，精練植物油和牛磺酸滿 足發育時腦組織的特別需要，脫鹽乳清粉能降低灰分含量，減輕嬰兒腎負擔。乳清蛋白與酪蛋白的含量比例(6：4)與母乳相似，易於嬰兒消化吸收。

　　脂肪是生物體的能量提供者，也是組成生物體的重要成分。脂類物質也可為動物機體提供溶解於其中的必需脂肪酸和脂溶性維生素。

　　碳水化合物

　　碳水化合物是糖類的總稱。我們都知道人的一切生命活動都離不開能量，碳水化合物和蛋白質、脂肪是三大產能營養素中最主要、最經濟的能量來源。碳水化合物根據分子結構的繁簡，分為單糖、雙糖和多糖。各種嬰兒奶粉中的碳水化合物：母乳中含有乳糖和低聚糖。人的母乳中乳糖含量約7g/100g，低聚糖濃度為0.8-1.4 g/100g，初乳中為2.4 g/100g。各種著名品牌的1段嬰兒配方奶粉基本加入乳糖和低聚果糖為主，加入量約53-58g/100g，折合每100ml標准乳液約含糖6.8-7.3克。一般不用砂糖，含砂糖的奶粉不適合6個月以下嬰兒。在1段嬰兒奶粉中，大多數品牌不使用麥芽糊精。

　　無論是母乳還是奶粉，其熱量的1/3-1/2來自碳水化合物。配方奶粉中的碳水化合物為7-14g/100Kcal。LSRO推薦碳水化合物的最少使用量為9g/100Kcal,最多為13g/100Kcal。

　　DHA和AA

　　奶粉中DHA具體成分是二十二碳六烯酸，又稱腦黃金;AA具體成份是指花生四烯酸。

　　DHA、AA屬多元不飽和脂肪酸，在體內由必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸轉化而成，能提升嬰兒智力發育指數、提升視力敏銳度，對嬰兒腦部及視力的發育有重要作用。DHA、AA在人體大腦皮層及視網膜內占很高的含量比例，是重要的組成部分。嬰幼兒處在腦部、視力 及身體快速成長的黃金階段，體內DHA相對不足，適當補充，經過國內外專家科學論證，有助於嬰幼兒大腦神經及視力的發育。添加了DHA和AA 的嬰幼兒配方奶粉，喂養效果接近母乳，其生理接受度以及生長發育指標可以達到較佳水平。但過量的DHA和AA 會產生副作用，而且不同月齡的孩子需要的DHA和AA也不同。因此，奶粉中添加DHA和AA的含量必須嚴格按照國家有關規定執行。

　　維生素A、C、D

　　維生素A的主要功能是維持正常的視覺反應，維持上皮組織的正常形態與功，維持正常的骨骼發育，有維護皮膚細胞功能的作用，可使皮膚柔軟細嫩，有防皺去皺功效。缺乏維生素A，會使上皮細胞的功能減退，導致皮膚彈性下降，干燥，粗糙，失去光澤。

　　維生素C有利於促進骨膠原的生物合成，利於組織創傷口的更快愈合;促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命;改善鐵、鈣和葉酸的利用;改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病;促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血;增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。

　　維生素D的主要功能是調節體內鈣、磷代謝，維持血鈣和血磷的水平，從而維持牙齒和骨骼的正常生長就發育。兒童缺乏維生素D，易發生佝偻病。

　　維生素B族

　　維生素B1是水溶性維生素，和所有B族維生素一樣，多余的B1不會貯藏於體內，而會完全排出體外。所以，必須每天補充。它主要是幫膽鹼維持寶寶神經、消化、心血管系統正常運作。

　　維生素B2是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內的需要以及可能隨蛋白質的流失程度而有所增減;它不會蓄積在體內，所以也要經常補充。它主要是參與乳糖、蛋白質、脂肪的代謝，幫寶寶預防炎症。

　　維生素B6與維生素B1、B2合作，共同消化、吸收蛋白質、脂肪。缺乏維生素B6，進入的食物就不能得到充分的分解，食物裡的營養也得不到有效的吸收，同時，大量未消化完全的食物在體內便會產生許多毒素。與鐵合作制造紅血球，沒有B6、攝入大量的鐵也沒有用。參與胰島素的合成，防治糖尿病。作為轉氨酶等的輔酶，對治療肝炎、肝硬化有重要作用。能降低血膽固醇、防治血管硬化。刺激白細胞生成，提高免疫力。

　　維生素B12是葉酸、糖、脂肪蛋白質代謝和DNA合成所需物質，維持寶寶身體生長，生成紅血球。

　　鈣、鐵、鋅

　　鈣是構成人體的重要組分。鈣和磷相互作用，制造健康的骨骼和牙齒;還和鎂相互作用，維持健康的心髒和血管。

　　鐵參與血紅蛋白的制造，是寶寶身體產生氧分的不可少的一部分。配方奶粉中的鐵、銅、鋅、錳應該是微量，任何一方高出都會影響身體對其他元素的吸收。

　　鋅參與核酸及蛋白質的合成，維持寶寶的免疫、內分泌、代謝及維持細胞生物膜的穩定性。

　　牛磺酸

　　牛磺酸是一種含硫氨基酸，它是所有其它氨基酸的結構單元，又是膽汁酸的關鍵成分，牛磺酸存在於哺乳動物的中樞神經系統、骨骼肌肉、心髒肌肉及眼睛中，它在大腦和心髒肌肉中濃度很高。牛磺酸是一種特殊的氨基酸，是人體必不可少的一種營養元素，有著平衡健康的奇妙功效。除了眼睛之外，牛磺酸對肺、肝髒、胃腸等都有保護作用。在日常生活方面，牛磺酸最顯著的作用就在於增強免疫力和抗疲勞。牛磺酸可以結合白細胞中的次氯酸並生成無毒性物質，降低次氯酸對白細胞自身的破壞，從而提高人體免疫力。同時，牛磺酸能維持心髒功能，使血液循環正常化，從而消除疲勞生成物，使肌體能有效地產生能量。體內保持恆定的牛磺酸，便能有效地消除疲勞，這是維持人體健康的重要因素。

　　牛磺酸在部分食品中使用了很長時間，其最大推薦量為12mg/100Kcal。

　　葉酸

　　葉酸是由喋啶，對氨基苯甲酸和谷氨酸殘基組成的一種水溶性B族維生素，亦稱為維生素BC或維生素M;為機體細胞生長和繁殖所必需的物質。幫助蛋白質的代謝。並與維生素B12共同促進紅細胞的生成和成熟。是制造紅血球不可缺少的物質。在體內葉酸以四氫葉酸的形式起作用，四氫葉酸在體內參與嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和轉化。在制造核酸(核糖核酸、脫氧核糖核酸)上扮演重要的角色。人體在利用糖分和氨基酸時的必要物質。國外研究表明，在3歲以下的嬰兒食品中添加葉酸，有助於促進其腦細胞生長，並有提高智力的作用。

　　膽鹼、核苷酸

　　膽鹼是一種強有機鹼，是卵磷脂的組成成分，也存在於神經鞘磷脂之中，它是乙酰膽鹼的前體，人體也能合成膽鹼，所以不易造成缺乏病。膽鹼又被稱為“記憶因子”，是合成乙酰膽鹼的重要原料，能幫助中樞神經傳遞資訊，是大腦思維、記憶等智力活動的必需物質。

　　吃母乳的嬰兒抵抗力好，是因為母乳中含有重要的物質——核苷酸。核苷酸有利於寶寶的生長發育，增強寶寶抗病能力。目前，奶粉中含有核苷酸是有益的理論根據是存在的。要求的最大使用量不得超過母乳的最大量16mg/100Kcal。

　　亞油酸、亞麻酸

　　喝母乳的寶寶聰明活潑，是因為寶寶合成了足夠的DHA/AA。如果寶寶的奶粉中含有充足的亞油酸和亞麻酸，就可以在體內根據寶寶的需要，自然合成DHA和AA，讓寶寶腦部發育更好。如果不能提供充足的比例適當的亞油酸、亞麻酸，可能需要額外添加DHA和AA，但添加DHA和AA易氧化，氧化後配方奶的味道會有所改變。因此，嬰幼兒配方奶中添加足量的亞油酸和亞麻酸是關鍵。

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