五谷雜糧更美味，寶寶身體更健康

為了寶寶成為一個聰明、活力、愛心的q寶寶，媽媽每天為寶寶精心准備肉、雞蛋、牛奶等食物，即使偶爾吃些米面等主食，也是精工細制，粗糧簡直難覓蹤影。

  

這樣真的更有利於寶寶的健康和成長嗎？其實不然。每一種或每一類食物都有自己獨特的而不能被其他食物所替代的營養價值，就是說食物沒有絕對的好壞之分，各有各的營養，五谷雜糧是不能被肉類等其他食物所替代的。我國居民膳食指南規定了“食物多樣，谷類為主”的膳食原則。

　　面面俱到的五谷雜糧

　　五谷雜糧到底指什麼呢？五谷指所有種類的糧食，統稱為五谷雜糧。在五谷裡面，稻米和小麥由於口感好而通常被認為是細糧，而玉米、荞麥、燕麥、小米、高粱、豆類、薯類等其他糧食為粗糧。

　　薯類

　　包括番薯（又稱甘薯、紅薯、白薯）、芋頭、馬鈴薯（土豆），含有豐富的澱粉、膳食纖維、礦物質和維生素，而其中的維生素a和c的含量比胡蘿卜和一般水果還要高。

　　谷類

　　谷類包括稻米（大米、糯米、籼米）、小麥、燕麥、荞麥、玉米和高粱。它們的營養成分近似，谷類食物中高含量的碳水化合物是人體能量的主要

　　谷粒由谷皮、胚芽和胚乳三部分組成。谷皮也就是麸糠，主要含纖維素。胚芽富含維生素和礦物質。胚乳是谷粒的主要部分，含澱粉和蛋白質。在谷粒加工成面粉的過程中，主要去掉了胚芽和谷皮部分，剩下的胚乳部分就成了面粉，因此面粉加工得越精細，維生素、礦物質和纖維素的丟失越多。如果每天寶寶吃的谷類食物過少或者米面過於精細的話，則容易出現b族維生素和能量缺乏，表現出疲倦、煩躁、頭痛、食欲下降、口角炎、口腔潰瘍、地圖舌等,嚴重時會引起腳氣病和糙皮病，同時膳食纖維攝入少則容易發生便秘。

　　豆類

　　包括大豆(黃豆、黑豆和青豆)和其他豆類（豌豆、蠶豆、綠豆、小豆、芸豆等）。豆類蛋白質含量較高,並且富含賴氨酸、蘇氨酸等有益於寶寶生長發育必需的氨基酸，而這些氨基酸是谷類食物所缺乏的。另外豆類還含有豐富的礦物質、微量元素和維生素。

　　豆類的蛋白質營養價值比谷類高，但含有植酸、木蘇糖、棉子糖等抗營養因子，可干擾蛋白質、鋅、鈣、鐵的吸收並使腸產生脹氣。如果經過加熱、磨漿等方法加工成豆腐、豆芽等豆制品以後，這些抗營養因子則會被去除掉。因此，在給寶寶食用豆類食物時，要選擇豆腐等成品，豆漿要加熱煮沸3～5分鐘後再食用。

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