給孩子做菜的時候,很多媽媽認為蔬果的皮更有營養,不應該去掉。真的是這樣嗎?有些蔬果的皮確實有營養,可是有些蔬果是千萬不能帶皮吃的。
土豆
土豆皮中含有“配糖生物鹼”,其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。由於其引起的中毒屬慢性中毒,症狀不明顯,因而往往被忽視。
馬鈴薯燒牛肉,由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,而拉長胃腸消化吸收的時間,造成胃腸的不適。
柿子
柿子未成熟時,鞣酸主要存在於柿肉中,而成熟後鞣酸則集中於柿皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物——柿石,引起多種疾病。
紅薯
紅薯皮含鹼多,食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”,進入人體將損害肝髒,並引起中毒。中毒輕者,出現惡心、嘔吐、腹瀉,重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。
荸荠
荸荠常生於水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排洩物和化學物質。另外,荸荠皮中還含有寄生蟲,如果吃下未洗淨的荸荠皮,會導致疾病。
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