嬰幼兒吃雞蛋“二算三不宜”

　　雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其中卵磷脂和卵黃素是嬰幼兒身體發育特別需要的物質。但是，在給嬰幼兒吃雞蛋時應該注意二個“算計”和三個“不宜”。

　　二個“算計”是：

　　1、計算好食量。一兩歲的孩子每天需要蛋白質40克左右，除普通食物外，每天添加1個雞蛋就差不多了。開始時嬰幼兒只能將1/4個蛋黃研碎食用，以後逐漸加至1/2～1個。如果吃得太多孩子的胃腸負擔不了，就會導致消化和吸收功能障礙，引起消化不良和營養不良。

　　2、計算好煮雞蛋的時間。煮雞蛋的時間一般8～10分鐘。煮得太生，蛋中的抗生物素蛋白不能被破壞，影響機體的吸收，也不利於消滅蛋中的細菌和寄生蟲;煮得太老也不好，由於煮沸時間長，蛋白質的結構變得緊密，難以消化。

　　三個“不宜”是：

　　1、半歲前的嬰兒不宜食用雞蛋清。因為他們的消化系統發育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時可通過腸壁而直接進入血液，使嬰兒產生過敏現象，患上濕疹、荨麻疹等病。

　　2、不宜吃煎炸雞蛋。因為在煎炸雞蛋時，蛋被油包住，高溫的油還可能烤煳部分蛋白，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營養價值，食用後不易和消化液接觸，使消化受到影響。

　　3、發熱患兒不宜吃雞蛋。雞蛋中含有大量蛋白質，食後能產生“額外”熱量，不利患兒康復。