預防慢性病，從青少年抓起

　　低脂還是低糖?

　　吃什麼最能減肥?哈佛等大學的科學家最新發現：不是米飯、面條、面包、土豆和香蕉等低脂低熱食物，而是肉類、魚類、蛋類和堅果等低糖低碳食物!

　　什麼動物最胖?大概是豬!豬吃進去的是糧食，長出來的卻是脂肪!最苗條的動物大概是豹子，而豹子只吃肉!

　　為什麼吃糧長肉，而吃肉不長肉呢?糧食富含澱粉，澱粉和糖都屬於碳水化合物。科學家發現，碳水化合物(膳食纖維除外)進入人體後，轉化為血糖，刺激胰島素分泌，把部分血糖帶到機體細胞燃燒提供能量，把多余的血糖送到肝髒合成脂肪(糖原除外)。碳水化合物越精制，血糖波動越大，營養越缺乏。血糖波動和營養缺乏在短期使你產生饑餓感和“好吃”;長期下去使你機體細胞對胰島素敏感度下降，產生“胰島素抵抗症”，於是血糖燃燒轉化為能量的效率下降，你會變得沒有力氣和“懶做”。

　　而肉類、魚類和蛋類基本上不含碳水化合物，不會影響血糖(“血糖指數”為零)，因而不會刺激胰島素分泌。堅果雖然含有部分碳水化合物，但對血糖影響不大，所以“血糖指數”較低。吃這些食物你會能量十足而食欲穩定，變得“好做懶吃”，身材苗條，像豹子一樣!

　　科學家發現，低糖低碳飲食不會產生“胰島素抵抗症”，所以不僅可以減肥，還可以降低“三高”(高血壓、高血糖和高血脂)，預防“三病”(糖尿病、心髒病和癌症)。相反，精制的高糖高碳飲食容易產生“胰島素抵抗症”，會增加肥胖，易導致“三高”，誘發“三病”。

　　我們通常認為胖人營養過剩，其實是熱量過剩、營養不良!你越胖，血糖波動和代謝障礙就越大，營養就越不良。人們都說胖人“好吃懶做”，其實是身不由己，力不從心。由於反應性低血糖、代謝障礙和營養不良，你需要不停地吃東西以補充血糖和營養，而又無法有效地把它們轉化為能量以支持運動。