讓孩子愛上吃蔬菜的七大秘訣

　　出場專家：何麗，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員。

　　最近很多年輕的家長咨詢我：家裡的寶寶(1歲至6歲的都有)總愛吃肉，沒肉就不肯吃飯，而且不吃完餐盤裡的肉絕不放手。每每看見寶寶吃那麼多肉覺得好擔心，怕會吃出什麼問題來。還有的寶寶很多時候只吃肉不肯吃飯，一點蔬菜都不吃，一看到青菜就說不要，哭著喊要吃肉，家長真拿他沒辦法。

　　而我的孩子從小就愛吃蔬菜，現在也是每頓飯無蔬菜不歡。那麼怎麼才能讓孩子愛上吃蔬菜呢?秘訣有幾條，供大家共享。

　　孕期開始未雨綢缪

　　准媽媽在孕期就養成平衡膳食的習慣，不偏食、不挑食，“餐餐有蔬菜，天天有水果”，每天保證一斤蔬菜半斤果，多選擇一些深顏色的蔬菜尤其是深綠色葉菜。對一些寶寶將來可能不太喜歡的蔬菜(如胡蘿卜、苦瓜、芹菜、綠葉菜等)也要下意識地經常食用。讓寶寶在媽媽肚子裡就熱愛上蔬菜的味道。

　　蔬菜熬粥培養口味

　　寶寶6月齡後添加的輔食，我采取的方式是經常自己熬菜粥。小砂鍋裡加大米、水和去油的高湯文火慢炖，粥快熬好時加入自己剁的裡脊肉餡(有時用剁碎的豬肝或雞肝)，快出鍋時將蔬菜(尤其是綠色葉菜)剁碎調入粥中，比例一般是粥菜各半，不放鹽，只滴入一至兩滴醬油上色。蔬菜品種每天都換。寶寶的口味是一張白紙，都是大人培養出來的。

　　蔬菜磨牙養成習慣

　　寶寶一歲後，乳牙長了不少，每天有計劃地把黃瓜、胡蘿卜、芹菜、彩色的柿子椒等可生吃的蔬菜洗淨切成粗條，讓孩子隨時用手抓來吃。清脆的口感、香甜的滋味能滿足他們牙癢隨時想咀嚼的感覺，還可就此培養孩子愛吃蔬菜的好習慣。但要注意家長監護，不能讓孩子吞入大塊的蔬菜，避免造成窒息。

　　蔬菜做餡無法剔除

　　將蔬菜剁碎後與肉和在一起做餡，包成餃子、包子或餡餅，讓孩子不愛吃的蔬菜化為無形，輕松入肚。還可以把蔬菜切碎或搗成泥和入面中，制成各式糕點，或與味道香甜的水果一起放入攪拌機裡做成果蔬汁。

　　編寫故事度身定做

　　寶寶一般都愛聽故事，建議家長為不愛吃蔬菜的孩子度身定做地編一些故事，最好將寶寶也編進去。比如大力水手吃菠菜、愛吃胡蘿卜和青菜的小白兔、吃豆豆長肉肉等，隨時編講，對一般孩子都有效。飯前也可給孩子講解各種菜的營養價值，對寶寶身體發育的作用。平時盡量少給孩子吃零食，並且多讓孩子參加體育鍛煉。對孩子在吃蔬菜方面的點滴進步都應及時鼓勵，增強他們的自信心。

　　買菜烹調孩子參與

　　每次去超市或菜市場采購蔬菜的時候，最好帶上孩子，讓他們挑選自己喜歡的蔬菜。烹饪的時候還可以讓他們幫忙，比如擇菜、清洗等，讓孩子有參與感。尤其是吃自己挑選的蔬菜時，寶寶會很興奮容易產生自豪感，吃起菜來也就感到格外香。當然家長做菜時也要講究烹調技術和方法，由於孩子年齡小，牙齒發育不好，咀嚼能力差，做菜時應把菜切得碎些，炖得爛些。特別要注意色彩搭配，經常變換花樣，才能引起孩子的食欲。

　　以身作則榜樣作用

　　很多孩子不愛吃蔬菜，很大的原因是因為他們的父母也不愛吃。孩子的家長應以身作則起榜樣作用，吃飯不挑食，切忌當著孩子說這菜不好吃那菜味不好。也不能因為孩子不喜歡吃某種菜，就不再做那種菜，這樣做等於給孩子加深不良印象。比如我家孩子三歲時想讓他嘗試吃苦瓜，我們就會一邊吃苦瓜炒雞蛋，一邊誇獎菜的味道好，又添油加醋地說著吃苦瓜的種種好處。孩子這時一般會產生嘗試一下的想法，我就告訴他會有一點苦，但苦後很舒服，鼓勵他試一試。當然如果孩子實在不願吃某一種菜，就不要強迫他，避免孩子邊吃邊哭。一旦養成一吃飯就哭的壞習慣，將影響孩子的身心健康。要讓孩子帶著愉悅的心情進食。

　　總之，年輕的父母們，在關愛孩子時，應多帶一點愛心和耐心，堅持讓孩子吃得全面、吃得愉快，從小養成良好的膳食習慣。促進孩子身心健康成長，讓他們終身受益。