西施豆腐

  　　食材 ：北豆腐250克，蛋黃1個，冬瓜、豬肉末各50克，香菇1朵，高湯、香蔥末各適量，鹽少許。

　　做法 ：1、蛋黃放入碗中打散，倒入2倍量的高湯攪勻;冬瓜去皮、瓤、子，洗淨，切末;香菇去根，洗淨，切末;豆腐洗淨。2、取一大碗，放入豬肉末、冬瓜末、香菇末，加入適量商湯、少許鹽拌勻，做成餡。3、豆腐放入一大碗中，中間挖一個槽，塞入餡，將蛋液倒在豆腐周圍，放入蒸鍋蒸熟，出鍋後撒入香蔥末即可。