春節寶寶食譜—讓寶寶長高長壯

　　春季氣候干燥、萬物復生，細菌、病毒也開始滋生，幼兒很容易患呼吸道傳染病。雖然春天容易生病，但也是幼兒長身體的好季節。這時，如能適當滋補，多給幼兒吃些平補脾肺、滋養強壯的湯水來滋補，不僅可以有效抵抗春季各種疾病，還可以滿足春季生長發育的各種營養需求。

　　一、怎樣為幼兒“春補”?

　　春季是幼兒生長速度最快的季節，這個時期，幼兒對多種營養素的需求量大大增加，媽媽應該給幼兒進行科學合理的春補。

　　1、適當增加優質蛋白質

　　春季容易感到疲乏，即所謂的“春困”。蛋白質中的酪氨酸可以使腦內產生警覺反應，還可以增強耐寒能力。因此，可讓幼兒多攝入魚、雞蛋、瘦肉、蝦、雞肉、牛肉、小米、紅豆、低脂奶制品等富含蛋白質的食物。

　　溫馨提示：少吃牛肉、羊肉等性溫熱食物，蛋、肉、魚盡量不要用油炸，米不要淘洗得過多，也不宜放在熱水中浸泡。

　　2、補充含鈣豐富的食物

　　春季是幼兒生長發育較快的季節，身體對鈣的需求也相應增加。因此，在飲食上要多選用豆制品、骨頭湯、魚蝦、芝麻和海產品等食物。還要讓幼兒多去戶外曬太陽，以促進鈣的吸收。

　　溫馨提示：不要讓幼兒進食過多的糖或甜食，以免消耗體內的鈣和維生素D，導致身體缺鈣。

　　3、提供必需量的脂肪

　　腦組織中含有兩種不飽和脂肪酸，缺乏將會影響幼兒的智力發育。可多吃一些富含植物性脂肪的食物，如核桃粥、黑芝麻粥、花生粥等。另外，茶油、橄榄油、兔肉、鮮貝等也含有豐富的“腦黃金”。

　　溫馨提示：春天容易“上火”。少吃油炸、巧克力、果脯、辣椒、胡椒、姜等燥熱食品或辛辣食物。有過敏性疾病的幼兒，要慎吃海鮮、蝦、海魚、螃蟹等富含組氨酸的食品。

　　4、注意攝取維生素及礦物質

　　春天，幼兒易患嘴邊炎、牙龈易出血、皮膚易干燥，因此，應多攝取小白菜、油菜、西紅柿和柑橘等富含維生素C的蔬菜和水果。此外，胡蘿卜、苋菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，可以預防呼吸道疾病;芝麻、青色卷心菜、菜花等富含維生素E，可增強抗病能力。

　　溫馨提示：為了吸引幼兒吃的興趣，春令蔬菜可炒、可炖，還可包成馄饨、餃子和春卷等。烹調蔬菜時要用猛火，時間不宜長，以減少水溶性維生素的損失。

　　5、注意攝取足夠的鉀

　　春天的氣候干燥，容易丟失水分，導致皮膚粗糙。鉀能幫助維持細胞水分，增強機體活力，應適當多攝入水果、豆類及海帶、紫菜、干貝、瓜子等富含鉀的食物。

　　6、選用食物滋補佳品

　　紅棗、蘑菇、香菇、黑木耳、枸杞子、核桃肉等食物富含多種營養素，又都性味甘平，只要適量進食，不失為幼兒強身壯體的天然食物滋補佳品，可提高幼兒身體的免疫力。

　　溫馨提示：對於身體健康的幼兒，食補是滿足他們生長發育最安全、最有效的對策。對於體弱多病的幼兒，要在醫生指導下對症進行合理的藥補。

　　7、要補充足夠的能量

　　春季尤其出現“倒春寒”時，要消耗一定能量抗寒。因此，營養構成應以高熱量為主，除谷類制品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量。較理想的安排是：早餐攝入熱量多，中餐次之，晚餐最少。

　　溫馨提示：春天潮濕，食物很容易發霉發潮，要避免孩子吃到不衛生的食品，此外還要將剩飯剩菜處理好。

　　二、幼兒“春補”吃什麼食物?

　　春天萬物生長，也是幼兒生長的好時機，合理均衡的營養很重要，盡量擴大食物種類和品種以滿足幼兒成長的需要。同時，北方天氣干燥，容易上火，因此，要讓幼兒多吃些滋陰潤燥的食物。

　　1、蔬菜類

　　春季多雨、多風、多寒、多濕。多吃青菜，可以內清其積，以利身體健康。如韭菜、菠菜、荠菜、胡蘿卜、大蒜、蔥、莴筍、山藥等。

　　2、水果類

　　大棗性味甘平，尤宜於春季食用。另外，如櫻桃、楊梅、草莓等水果也是不錯的選擇。值得注意的是，這些水果清洗比較困難，若清洗不干淨，很容易引起腹瀉。

　　3、肉類

　　豬肉富含維生素A，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，適合干燥多風的春季食用。吃豬肉後不宜大量飲茶，以防便秘。此外，燒焦的肉會產生致癌物質不要吃。

　　三文魚等深海魚富含不飽和脂肪酸，其中DHA是促進幼兒腦發育的重要營養成分，可適量進食。

　　4、主食類

　　除了日常的米飯外，多給幼兒吃些粗糧。粗糧能增加B族維生素和纖維素的攝入，促進腸蠕動，有利於腸道健康。

　　5、豆制品/奶類

　　酸奶既有營養又利於幼兒消化吸收。幫助消化，減少便秘，因為便秘的危害很大。

　　6、滋補品

　　蜂蜜有潤腸通便、潤肺止咳等功效，可增加營養，預防感冒，清除體內毒素。長期服用可提高機體的免疫力和抵抗力。但不宜與豆腐、韭菜同食。同時，最好用不超過35℃的溫水沖飲。

　　三、春補，給幼兒喝什麼滋補湯?

　　春季是孩子快速生長的季節。如果父母在此時能根據食物的性味功能，配制一些平補脾肺、滋養強壯的湯水給孩子飲用，不僅能使孩子快速成長，還能有效幫助他們提高抵抗春季各種疾病的能力。

　　1、木瓜銀耳糖水：滋陰潤肺

　　原料：木瓜半個、銀耳一小把、冰糖適量。

　　做法：木瓜切成小塊兒備用，銀耳泡發洗淨，撕成小塊備用;鍋中放適量涼水並沒過材料;加入除冰糖外的材料，大火燒開以後，改小火炖煮1.5個小時;加入冰糖，攪拌直到融化，再煲20分鐘即可。

　　2、蓮子百合羹：可補益脾胃、潤肺、寧心安神

　　原料：蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個、白糖適量。

　　做法：將蓮子去芯，與百合同放在沙鍋內，加適量清水，慢火煮至蓮子肉爛，加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟後，即可食用。

　　3、芡實鲫魚湯：補氣、健脾、固腎

　　功效：適合於脾胃弱、大便不調的幼兒日常食用，能增強脾胃功能。

　　原料：芡實15克、淮山15克、鲫魚1條(約150克)。鲫魚去鱗、鰓及內髒，用少許食油在鐵镬內煎至淡黃色，然後與芡實、淮山同放入沙鍋內，加適量清水，煲1小時，以食鹽調味，即可食用。

　　4、薏米銀耳羹：滋陰潤肺

　　功效：潤膚健美、益壽、滋陰潤肺、養胃生津。

　　原料：薏米150克，水發銀耳50克，白糖、糖桂花、濕澱粉各適量。

　　做法：薏米洗淨後用溫水浸泡;銀耳去雜洗淨，撕成小片;鍋中加冷水，放入銀耳、薏米一起炖煮，待薏米熟透，加入白糖煮沸，用濕澱粉勾成稀芡，加糖桂花攪勻即成。

　　5、火腿冬瓜湯：潤肺止咳

　　原料：火腿片、冬瓜片、蔥絲、姜絲、蝦皮、鹽、糖、麻油。

　　做法：鍋內放清水煮沸，將除火腿片外的原料煮10分鐘後，再加入火腿片，2分鐘後即可;出鍋前加入蔥花、麻油、鹽、糖。

　　6、蘆筍老鴨湯：清熱滋陰，化痰止咳

　　原料：蘆筍、老鴨子、蔥、姜、鹽

　　做法：將蘆筍洗淨，切成寸段;將鴨子切塊，去內髒、尾部，清洗干淨後放沸水中除盡血水;將湯鍋中的清水煮沸，把鴨肉、蔥段、姜塊放入鍋內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時;待鴨肉七成熟時再下蘆筍，調入適量的鹽即可。

　　7、鲫魚苦瓜山藥湯：清火、增強脾胃、化痰止咳、開胃消食

　　原料：鲫魚、苦瓜、山藥、蔥、姜、蒜、料酒、糖、鹽

　　做法：先將鲫魚收拾好;再將苦瓜洗淨，縱向劈成兩半，去芯，切塊;山藥洗淨，去皮，切塊;在加入油後的鍋中，放入蔥、姜、蒜爆香，再將鲫魚放入鍋中兩面煎至金黃色，加入適量料酒、糖、鹽調味，盛出待用;再將煎炸後的鲫魚和苦瓜、山藥，一起放入煮沸的湯鍋中，大火煮10分鐘後，改用小火炖熟放入適量鹽、糖調味即可食用。

　　8、百合蘿卜排骨湯：清熱祛火，潤肺化痰

　　原料：白蘿卜、排骨、甜杏仁、百合、蔥、姜、鹽

　　做法：將排骨洗淨，放沸水中除血水;白蘿卜切塊;將排骨、蔥段、姜塊放入沸水中，大火煮20分鐘後，改用小火煲1小時;再將蘿卜、甜杏仁、百合放入鍋中，半小時後放入適量鹽調味即可。

　　9、豬肉雙耳湯：清肺潤燥，止咳化痰

　　原料：瘦豬肉、銀耳(白木耳)、黑木耳、蔥、姜、鹽

　　做法：將瘦豬肉切塊，放入開水汆燙;將銀耳和黑木耳用清水浸透發開，去根蒂;然後將瘦豬肉、銀耳、黑木耳放入沸水中，大火煮10分鐘後，改用小火煲1小時，放入適量鹽調味即可。

　　10、什錦雜菇湯

　　原料：什錦菌菇、高湯

　　做法：菌菇清洗干淨，投入鍋內，加入適量的高湯，燒開，再轉小火煮透，再加入適量的鹽，高湯，滴點香油即可。

　　菌菇功效

　　金針菇：是一種高鉀低鈉食品，常食用可預防和治療肝髒病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

　　平菇：含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用。

　　香菇：含維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用。

　　草菇：富含維生素C，能促進人體新陳代謝、解毒，提高機體免疫力。

　　茶樹菇：性平，味甘。有健脾、止瀉、滲濕、利尿等功效。

　　滑菇：附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體精力和腦力大有好處。

　　四、春季吃什麼滋補粥最營養?

　　粥食有散風去熱、甘潤降火、養胃健脾、滋陰潤燥的功效，是春季滋補的佳品之一。下面，為父母們介紹7道常見春季幼兒滋補粥，讓幼兒健康過“春”。

　　1、胡蘿卜山藥粥：健脾助消化

　　原料：胡蘿卜250克，山藥250克粳米50克。

　　做法：將胡蘿卜及山藥切成小塊頭，先將粳米加水煮粥，半熟時加入胡蘿卜及山藥，再煮成粥。

　　2、紅棗紅薯大米粥：滋陰潤燥

　　原料：紅薯2根，紅棗3顆，大米100克

　　做法：大米加少許水浸泡30分鐘;紅薯去皮切小塊;將米和紅薯倒入鍋中，加開水，煮沸後加入紅棗，至紅薯熟透，粥粘稠即可。

　　3、山藥枸杞粥：健脾益胃、助消化、潤肺止咳

　　原料：山藥、枸杞、大米

　　做法：大米加水泡半小時，山藥去皮切塊;將米入鍋中，加水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。再小火熬煮30分鐘即可。也可加入少許冰糖或糖桂花。

　　4、胡蘿卜南瓜粥：滋陰潤燥

　　原料：大米、糯米、泰國香米，胡蘿卜、南瓜

　　做法：大米、糯米、泰國香米洗淨浸泡2個小時。水煮開倒入浸泡的米水，熬粥40分鐘。再加入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿卜，繼續邊攪拌邊熬煮30分鐘至軟爛即可。

　　5、赤豆蓮心血糯粥——健脾補血，解毒消腫，有助於幼兒春季強身健體

　　原料：赤豆50克，蓮心25克，血糯米50克，粳米100克，冰糖50克。

　　做法：將赤豆、蓮心洗淨煮酥，血糯米與粳米分別漂洗後浸泡待用。鍋中水旺火燒開後，加入血糯米，再旺火燒開5分鐘，改用小火煮15分鐘，然後加粳米燒至酥爛，再加入煮酥的赤豆和蓮心一並燒煮，最後加冰糖溶化即可。

　　6、花生海鮮米仁粥——有養血潤肺、去燥除濕等功效，為幼兒補鈣營養粥

　　原料：花生仁30克，水發海參30克，目魚30克，蝦仁30克，米仁50克，粳米100克，鹽、酒適量;蔥、姜、米醋少許，湯骨100克。

　　做法：在鍋中加入蔥、姜和酒適量，放入湯骨(斬斷)，燒開後，撇去浮沫，滴入米醋少許，再小火燒40分鐘。取出湯骨和蔥姜，放入漂洗的米仁，米仁開花後，加入粳米一並熬成粥，加入花生細粒、海參、目魚和蝦仁，一同滾熟，再加入鹽、蔥末即可。

　　7、香菜雞肝小米粥——富含豐富的鐵、鋅、維生素

　　原料：香菜20克，雞肝50克，黃小米50克，粳米100克，鹽、黃酒適量，蔥姜少量，湯骨1段，味精少許。

　　做法：在鍋中加入蔥姜、黃酒和水，而後放劈斷的湯骨;水開後，撇去浮沫，改用中火燒20分鐘;取出蔥姜和湯骨，倒入粳米，燒開後再力口入小米，一並煮成粥;再放進雞肝粒，滾熟後放香菜、鹽和味精即可。

　　編後語：

　　春天是萬物生長的季節。我們也要為幼兒准備品種豐富的食物，做到色、香、味俱全，主食粗細交替，輔食葷素搭配，讓幼兒在這個生機盎然的季節裡長高長壯!