兒童牛奶應禁甜禁香

“健智型”、“益骨型”、“呵護腸胃型”、“營養均衡型”……眼下，一走進各大超市，各種兒童牛奶的宣傳鋪天蓋地。兒童牛奶真能提供均衡的營養？它真的是最適合孩子的牛奶嗎？

記者調查發現，兒童牛奶一般都以香甜口感贏得孩子的喜愛，要實現這種香甜口感，除了白砂糖、蜂蜜外，各種添加劑也輪番上場。專家指出，禁香禁甜，新鮮、少添加、口味純正，才是兒童牛奶的必備條件。

容量較小價格偏高

“兒童牛奶”並不是新生詞，它的產品類型為調制乳，GB25191-2010《食品安全國家標准調制乳》中對調制乳的定義是：以不低於80％的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用適當的殺菌或滅菌工藝制成的液體產品。

記者在各大超市發現，目前市場上，三元、伊利、蒙牛、達能等品牌都推出了兒童牛奶產品。兒童牛奶號稱“專為兒童打造”，受到不少消費者歡迎。在大紅門附近的一家樂天瑪特超市記者看到，這裡的液態兒童牛奶都是盒裝形式，相對普通盒裝牛奶250ml的容量，兒童牛奶有125ml的迷你小包裝和190ml、200ml的普通包裝，盒形相對窄小，這樣的容量與盒形應是考慮到兒童的食量與抓拿方便。

與普通牛奶相比，兒童牛奶的價格要高出不少，一款190ml的呵護腸道型兒童牛奶售價是3.3元，而同一品牌250ml純牛奶的售價還不到2.6元。找遍整個超市，最便宜的一種125ml益骨型兒童牛奶的售價也達到了2.2元。

含糖量普遍偏高

雖然價格不低，但購買兒童牛奶的人卻不少，很多消費者都是整箱購買。記者觀察後發現，一般購買整箱兒童牛奶都會獲贈各種玩具，如卡通手表、彩泥、彩筆、玩具車、身高測量表，讓孩子們很受用。

為什麼兒童牛奶受到家長和孩子們的青睐？記者調查後發現，除了贈送的小玩意外，孩子們更喜歡其香甜的口感。

市民史阿姨告訴記者，自己的孫子一歲多時有一次生病不願意吃東西，為了給孩子補充營養，她就嘗試著給孩子買了兒童牛奶，後來孩子便喜歡上了，覺得比普通牛奶好喝，“他本來就喜歡吃甜食，好像這個挺合他口味的。”

記者在樂天瑪特、首航、永輝等多個超市詢問了多名兒童牛奶銷售人員，“是否有不甜的兒童牛奶出售？”得到的回答都是統一的，“兒童牛奶沒有不甜的。”公交14路總站附近一家首航超市的銷售人員說，“小孩就喜歡喝甜的，不甜就不喜歡喝了。”

記者查看多款兒童牛奶的配料表發現，除生牛乳外，白砂糖位列配料表第二位，有的品牌還添加了蜂蜜。對此，知名奶業專家王丁棉表示：“兒童牛奶之所以都添加了糖和蜂蜜之類的甜味物質，是因為孩子天生喜歡甜味，一旦喝了這種甜味奶就不願意接受不甜的牛奶，父母便只能投其所好選擇這種兒童奶。”

王丁棉還表示，現有的乳酸飲料、鈣奶飲料中，最嚴重的問題就是含糖量過高，可謂是高糖飲料。高糖很容易導致小孩牙齒發育不好、肥胖等問題。同時，這類飲料中的含乳量和蛋白質含量都很低，營養結構不合理。因此，這種飲料產品的含糖量應適度降低，從食品的源頭就斬斷導致兒童肥胖的根源。

添加成分不能提供全面營養

記者調查中發現，目前市場上，不同類型的兒童牛奶產品中特別添加的營養素有牛磺酸、DHA藻油、葉黃素脂、水解蛋黃粉、益生元（低聚果糖、低聚半乳糖）、魚油、膳食纖維（菊粉）、堅果復合油等，有些還添加了濃縮蔬菜粉、濃縮水果汁、精選谷物粉。而這些營養元素在商家的宣傳中是“能夠幫助提高兒童智力和身體全面成長的要素”。

家住西馬小區的全職媽媽鄭女士有一個4歲的兒子，由於孩子挑食，胃口不好，因此身高和體重都不太理想。鄭女士想盡辦法為孩子提供均衡的營養。每天從幼兒園一接出來，鄭女士都會為孩子遞上一盒兒童牛奶，“它說裡面有蔬菜粉、水果汁、谷物粉、益生元、DHA什麼的，營養很全面的。”鄭女士很笃定地說。

鄭女士告訴記者，為了營養全面，她一般會把呵護腸胃型、營養均衡型等多種分類的兒童牛奶輪換著給孩子喝。不僅如此，在各大品牌之間，鄭女士也會不斷的輪換。

面對宣傳的種種好處，也有一些消費者表示困惑，市民朱女士的兒子3歲了，她曾經給孩子買過兒童牛奶，偶然一次她發現兒童牛奶比普通牛奶甜很多，而且配料表中有不少添加劑。這樣的牛奶比鮮奶好嗎、還要不要繼續給孩子喝呢？朱女士陷入了矛盾之中。

這些添加的成分在商家的宣傳中有“很多神奇的作用。”如有商家宣稱牛磺酸可促進兒童神經系統的生長發育和腦細胞增殖，從而增強兒童記憶力，提高學習能力；維生素D可促進鈣的吸收，讓牙齒、骨骼更強健；添加益生元，輕松有活力，自然更健康等。還有商家強調，兒童牛奶是通過專業的配方，在普通純鮮牛奶的基礎上，添加一些兒童必需而日常飲食卻供應不足的營養元素。

中國農業大學副教授范志紅表示，牛奶裡有一點外加成分未必不好，但它所能提供的數量十分有限，很難說在膳食整體上起到重要作用。而且，水果、蔬菜和谷物都可以從日常膳食中輕易得到，蛋黃、堅果也無需從奶裡獲得。牛磺酸、DHA可以從水產品中獲取，葉黃素可以從深綠色葉菜裡獲取，益生元可以從各種豆子和豆制品中獲得。孩子應該養成食用多種天然食物的習慣，才能全面地獲取營養。

添加劑應禁甜禁香

市場上的兒童牛奶中除了均添加糖類物質增加甜味外，添加劑也不可避免，不少消費者都對此表示擔心。

專家表示，添加劑的影響要看是什麼種類，如果是營養素類添加劑，對健康沒有害處。而增稠劑和乳化劑相對安全一些，如蔗糖脂肪酸脂是乳化劑，讓口感更柔滑，但在奶裡並不是必需的。

不過，王丁棉指出，兒童牛奶應該是“禁甜、禁香”的，甜味劑、香精之類的食品添加劑，不宜用在兒童牛奶中。而且，一些所謂的代糖產品、天然香料也應該少用或被禁止在兒童牛奶中使用。

王丁棉表示，如果把營養攝入只寄希望於兒童牛奶，無疑是被商業宣傳所誤導了。除了兒童牛奶外，鮮奶、酸奶、奶酪都是營養豐富的乳制品。

范志紅表示，兒童牛奶不是什麼壞東西，但它也未必像宣傳中那麼多功能。兒童奶只是購買奶類產品的選擇之一。

商業宣傳不可迷信

此外，一些商家在宣傳兒童牛奶時，突出強調“針對孩子”、“專屬打造”。而所謂的“兒童專屬”主要體現在不同的營養類型，比較常見的有“健骨型”、“益智型”、“呵護腸胃型”等。然而，這些營養類型真的能點對點補充營養，快速提高孩子的骨骼、智力發育、讓腸胃更健康嗎？

記者查看了3種品牌的“健骨型”兒童牛奶，其營養成分表上標注的鈣含量分別為：100毫克/100克、110毫克/100克、128毫克/100克，這與普通牛奶的鈣含量100毫克/100克相比，差別並不大。

此外，以一款“呵護腸胃型”的兒童牛奶為例，配料表有低聚果糖、DHA藻油、維生素E等。范志紅介紹，低聚果糖是益生元，其中也就這一種成分對消化有益處，但數量太少，未必能夠起到實際作用。不同類型的兒童牛奶中營養素的含量並沒有本質的差別，未必能給孩子進行點對點的營養補充。

王丁棉也認為，乳企推崇的DHA效應，宣傳廣告效應遠遠大於DHA自身的保健實用效應。

王丁棉坦言，對於商業宣傳的各種所謂的營養指導不要太迷信。對於兒童來說，從日常飲食中攝取均衡的營養才是關鍵，奶制品雖然很重要，但是切勿忽視了天然的五谷雜糧、蔬菜水果對人體健康的重要作用。

新鮮、口味純正才是好的兒童牛奶

王丁棉表示，好的兒童液態牛奶應該有一定的標准。

據王丁棉介紹，很多發達國家也有液態配方兒童牛奶，但和國內的兒童牛奶有很大的區別。

國外液態配方兒童牛奶一般不額外添加營養素、甜味劑等。這種液態配方兒童牛奶以冷藏的巴氏奶為主，也兼有部分UHT常溫奶，它適合於兩歲以下的嬰幼兒小孩食用，兩歲以上的小孩可以逐漸過渡到飲用普通的牛奶。

王丁棉指出，今後國內的兒童液態牛奶應該樹立一個正確的發展方向。

首先，兒童牛奶應該是在巴氏奶的基礎上生產的。冷藏的條件和較短的保質期可以有效地保證牛奶的新鮮程度。同時，也可以規避由於包裝缺陷導致的一些不必要的氧化危害。其次，兒童液態牛奶的價格應該貼近百姓，生產廠家應該減少在包裝、宣傳、廣告、營銷等方面的投入，降低出售價格。

此外，兒童牛奶應走出追求香甜的誤區，盡量生產純正的兒童牛奶，減少甚至禁止“加濃、加甜、加香”等工藝的使用。

兒童飲奶小貼士

牛奶是平衡兒童膳食營養的食品，如何給孩子科學選擇牛奶，家長需掌握一些小知識。

1.配方表裡看端倪

很多家長在選購時容易混淆兒童牛奶、乳飲料與復原奶，事實上三者的營養成分有很大區別，家長可通過包裝上的配方及營養成分表進行區分。

乳飲料中含有大量水、果味劑、酸味劑、甜味劑，復原乳則是由奶粉重新液化後勾兌成的乳品飲料，通過觀察配料中是否含“水”就能將兒童牛奶與其它飲品區分開。

由純牛奶構成的兒童牛奶中，蛋白質含量約為2.9%，而低於此標准的飲品均不是純牛奶。

2.什麼時間喝奶好

3-12歲這個時期正是兒童通過飲奶促進生長的最佳時期。早餐和晚上睡前是兒童飲奶的最佳時間。

3.選購牛奶時應注意哪些問題

（1）要選擇保質期短和用低溫消毒加工的新鮮牛奶品種購買；

（2）對一些人為過多添加香精、增稠劑等添加劑的香濃型牛奶和含糖分過高的乳酸奶飲料，一般不宜多飲；

（3）兩歲前的嬰幼兒在堅持以母乳為主的前提下，還應選用配方奶粉。

4.如何加熱牛奶

（1）放在爐子上煮熱，煮時用火要適當（較小），且需邊煮邊攪拌，以免鍋底和鍋邊的奶受熱過快而發生焦結。當煮至表面有熱氣時，即可關火，不必煮沸；

（2）微波爐加熱，加熱數十秒即可，但該方法不適合常溫奶（即超高溫滅菌奶），因無菌奶的復合包裝材料中有鋁膜層；

（3）用熱水浸泡加熱，將牛奶放入約50℃的溫水中浸5—10分鐘即可，熱水溫度不宜過高。

5.牛奶不宜搭配哪些食物一起吃

不宜與含鞣酸草酸的食物一齊吃，如濃茶、柿子、石榴、楊梅等，會影響消化。牛奶還不宜與茶水、中藥、西藥同飲。