欲春天助苗快長 硬揠不如佳肴

春季寶寶飲食主要要以祛濕消春困為原則。一些傳統的廣東湯水比如土茯苓草龜湯、腐竹白果雞蛋湯水、雞骨草豬橫脷瘦肉湯、荷葉瘦肉淮山薏米湯等等都有正氣、祛濕、健脾、解春困的作用。

欲春天助苗快長 硬揠不如佳肴

土茯苓草龜湯

准備：草龜、瘦肉、土茯苓、紅棗、調味料適量。

做法：清洗干淨宰好斬好件的草龜，瘦肉清洗干淨切好，將兩者放入熱水當中焯熟。土茯苓用水洗淨；紅棗洗淨去核。煮沸瓦煲裡的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉小火煲兩個半小時，下鹽調味即可飲用。

功效：土茯苓草龜湯能夠滋陰解濕毒，潤燥降火，最適合濕重的春困天氣飲用。中醫認為龜肉和龜板具有滋陰壯陽、去濕解毒、防癌抗癌、益肝潤肺、益陰補血等功效。土茯苓，是一味很好的滋陰潤燥、降火除煩、清利濕熱、涼血解毒的中藥。

腐竹白果雞蛋湯水

准備：腐竹、白果、雞蛋、白糖適量。

做法：腐竹泡軟，白果剝殼後，熱水燙一下去衣。然後將兩者冷水放進煮鍋裡大火煮開，再轉文火繼續煲30分鐘。之後放入冰糖，再煮個20分鐘左右。打雞蛋的方法有三種。方法一：把雞蛋煮熟剝殼再加進糖水中煮。方法二：打成蛋花往糖水倒，有點像蛋花羹。方法三：吃的時候才往裡面打雞蛋，並加熱煮成溏心蛋。

功效：腐竹白果湯水有滋潤防燥的功效。腐竹、白果和雞蛋都含有優質蛋白質。白果生食有毒，因此必須要徹底煮熟才能進食，而且一個人一天不能吃超過十粒。腐竹如果是煲湯的話，可以用鹽水泡會更加耐煮。白果腐竹兩種材料也可以煮鹹湯或者白果腐竹粥。

雞骨草豬橫脷瘦肉湯

准備：雞骨草一把，黃豆40g，豬橫脷一條，豬踭肉50g，生姜、鹽適量。

做法：將雞骨草、黃豆清洗干淨後浸泡20分鐘。豬橫脷和豬踭肉清洗干淨剔除肥脂。生姜切片。往湯煲加入一半水煮開後，將所有材料一並放進湯煲內，大火煮15分鐘後改為慢火煲2個小時，調入適量的食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人食用，豬橫脷、豬踭肉、黃豆可撈起拌入醬油佐餐用。

功效：雞骨草豬橫脷瘦肉湯是廣東常見的食療湯品。此湯具清熱、利濕、舒肝、健脾的功效，同時亦能輔助治療膀胱濕熱引起的小便疼痛以及急、慢性肺炎等。

荷葉瘦肉淮山薏米湯

准備：瘦肉300g，荷葉2塊，薏米、扁豆、蓮子各一把，淮山一根，鹽、姜片適量。

做法：將蓮子、薏仁和淮山清洗干淨。然後將這三者清洗干淨後，溫水浸泡60分鐘左右。瘦肉洗淨，切塊，汆水撈起；煮沸瓦煲裡的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個小時，下鹽調味即可飲用。

功效：荷葉主要功效是清熱毒、止血 和祛濕。對於春季的寒濕也是有所療效的。再加上健脾祛濕的薏米、扁豆，能改善因天氣潮濕而令人感到疲倦乏力與不爽的感覺。