家種小丑杏，勝過美果果！

同事今晨送了幾枚家裡種的杏子，顏色和個頭均不如市面售賣的杏子賣相好，但是卻有著最濃郁和最真實的果香，實則捨不得果腹，於是放在茶盤旁做個“散香”器吧！想一想，這樣的真實的果香味也就僅僅停留在童年。現在，現代生物科技的發達，讓果子沒有果子的味道、蔬菜沒有蔬菜的味道，但無一例外的就是賣相好了，可謂徒有其表啊！據國家權威衛生機構調查報告，我國每年有20多萬噸化肥、1000多種農藥施用於農作物，甚至包括一些違禁藥物，每年的食物中毒事件至少波及40-50萬人。許多地區有50%-100%的蔬菜會導致慢性中毒，生產者為了讓水果蔬菜早上市，人為地催紅、催熟、增產等，造成產品的產量提高了，但質量卻嚴重地下降。接下來，我們就來談談如何挑瓜果蔬菜的學問吧！

挑菜

1、韭菜：正常的韭菜根莖較細，有6-7片葉子，根部略有紫色且帶梭角，不易腐爛；而異常的韭菜根莖粗大，吸有2-4片葉片，無黃葉，沒有韭菜味，這樣的韭菜靠的是1605、3911、敵敵畏及大量的化肥、生長激素催長起來的.下面介紹一些小知識來幫助大家正確挑選蔬菜水果。

2、花菜：正常的花菜大小均勻，菜花與菜花之間有一定的間隙，菜花下面的梗略帶青色，拿在手裡感覺輕重適宜，用手一掰有清脆的聲音；而異常的花菜又大又白，菜花緊緊粘在一起，拿在手裡感覺特別重，典型的激素菜。

3、春菜：北方又稱為生菜，正常的葉片底部較白；異常的葉片較綠，為噴灑了甲胺磷的緣故。

4、莪菜：原為一種野菜，現大量種植，為火鍋常用菜，正常的放在鼻子底下可以聞到一股特殊的野菜味，否則就是大量噴灑農藥的。

5、大蒜葉：要挑選稍硬朗的，如果葉片肥厚，深綠則是施加了較多的化肥和農藥的結果。

6、白蘿卜：因為現在大量使用除草劑，致使除草劑中的重金屬鉛大量殘留在土地中，最容易被白蘿卜吸收，可選用頭部稍有青色的，大小適中，有根須的蘿卜，因為有部分露出地面，一些光合作用能降低鉛含量。另外，如果白蘿卜外面長有黑色的斑點，那是黃曲霉素，千萬不能再吃。

7、蔥：正常的蔥香味濃且刺眼，個小且沉甸甸；而施入大量化肥、農藥、生長激素的蔥不香不刺眼且無蔥味，個頭大，蔥葉吃起來像木柴。

8、黃瓜要挑選把短、粗細均勻、用手捏感覺比較硬，頂花帶刺的，而瓜把長長的，個頭又粗又大，大肚子狀等則是靠細胞分裂素催長起來的，吃起來像棉花套子。

9、西紅柿要選擇個小的，平頂的，底部帶青顏色且帶有麻紋的，放在手裡份量較重的，這樣的柿子含農藥化肥激素較少；而通體為紅色，無仔或青仔，無西紅柿汁且個大，頭頂突出個包的是靠果實膨脹劑和催紅素催生出來的。

10、蘋果要選擇大小均勻的，放在鼻子下方沒有聞到異味的，如果用水一沖水就流走的則是噴灑了石臘。

11、香蕉最好選擇表皮帶有芝麻點的，這種香蕉吃起來非常香甜，屬於比較天然的東西。

泡蔬果

1、浸泡法：對於買回來的帶葉的蔬菜，應沖洗干淨後放在水裡浸泡，但浸泡的時間不能超過30分鐘，否則葉片中的營養成分也會被泡掉，那樣子的菜就是青草了。如果有可能，最好用淘米水來浸泡，那樣效果最佳，但現在有的大米也含有許多的農藥成份。對於大部分的水果蔬菜來說，用鹽水浸泡並不科學，反而會固定住殘留的農藥。當然有的水果必須要用鹽水浸過口感才更佳，如菠蘿、楊梅、草莓等。

2、削皮法：食物洗淨後，能去皮的去皮，這樣能拒絕表皮的農藥污染，雖然這樣做會損失果皮豐富的營養成份，但那也是沒辦法的辦法。

買菜的聖經

接下來就來教大家火眼金睛辨別毒菜

1、有黑點的大白菜：現在的很多大白菜的外層菜葉看似很好，但裡面的葉子上有些小黑點，據稱這些是農藥的沉澱物，會對人體有害、易致癌。

2、大葉的菠菜、韭菜：其葉子大而厚，被化肥催化所致。

3、漂亮的青菜：菜農為使青菜碧綠、漂亮，在出售前的幾天裡多加農藥，保持其光彩的外表；也有用洗衣粉類，幫青菜漂白，致使菜葉表面附有大量鹼性物質。

4、浸水的茭白：為延長茭白的銷售期，使其長久的看似新鮮、白嫩，不少菜農把茭白浸水，方便出售，也加重茭白的分量。

5、經過硫磺“美容”的冬筍：硫磺灑一點，薄膜悶一會，可以使變得蠟黃的冬筍變得更加“鮮嫩”。不少冬筍攤主為了賺錢，昧著良心做出來這些有毒有害食品。這些在塑料薄膜下悶過的冬筍，取出外表蠟黃，粗看和剛進的新鮮冬筍沒多大差別，區別在於，硫磺熏過的冬筍，筍殼一般會張開翹起，還有一股硫磺氣味；新鮮筍殼包得很緊。

6、無根豆芽：在不少菜市場裡，沒有根須、肥胖白淨的豆芽占據著大部分市場。然而，這些“無根豆芽”很有可能是經過化學藥品浸泡而成的有毒豆芽。這些豆芽在生產過程中除大量使用無根劑、防腐劑、增粗劑(粉)等化學原料外，還用了漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料。如果長期食用危及健康，並且可能導致消費者身體細胞癌變。

7、塗泥巴的山藥：山藥是種藥食俱佳的好東西，含有豐富的營養，但是不少菜場攤主在山藥上塗上濕泥巴，把原本已存放許久的山藥，再以新鮮的樣貌出售。

8、有色素的裙帶菜：不少超市中有售過綠的裙帶菜，其顏色過綠，含有過量的色素。

9、硫磺毒生姜：生姜用硫磺熏烤過後外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落掉，手感水靈靈的，很舒服。但工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有毒物質，在熏制過程中附在生姜中，食用後會對人體呼吸道產生危害。嚴重的甚至會直接侵害肝髒、腎髒。

10、“人工扮靓”的食用菌：不少木耳、銀耳、猴頭菇被“塗脂抹粉”，通過化學熏蒸、浸泡，使用食品添加劑，使其長久保鮮；采用食用膠和色素燒煮後烘烤，黑木耳使其外觀更加滋潤色澤更黑，也增加重量。

11、塗了“胭脂口紅”的番茄：現在市面上有些番茄顏色格外鮮紅，但吃起來口感有點怪，番茄內沒有籽粒，這是由於番茄用激素做了催熟處理。食用過多激素催熟蔬果會令孩子發育受影響。

三個“不”買菜

1、不買形狀和顏色異常的蔬菜。形狀、顏色正常的蔬菜，一般是常規方法栽培的。而異常蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚、比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。

2、不買多蟲蔬菜。在眾多蔬菜中，有的蔬菜容易被害蟲所青睐，可以稱之為多蟲蔬菜。多蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。由於害蟲多，不得不經常噴藥防治，勢必形成農藥殘留；少蟲蔬菜的情況則相反，為了避免過多攝入農藥，平時應盡可能選吃少蟲蔬菜。

3、不買施肥量大的蔬菜。由於化學肥料特別是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。對上市蔬菜檢測後發現，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，硝酸鹽含量高低相差可達10倍。其規律是蔬菜的根、莖、葉(即營養體)的污染程度遠遠高於花、果、種子(即生殖體)，這可能是生物界普遍存在的保護性反應。所以應盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。

揪出壞水果

1、橙子：有些不法商販非法加工“霉變橙”，把洗過的霉變橙用石蠟“拋光”後，還堂而皇之地貼上了“進口水果”的假冒商標。

2、桔子：看上去色澤鮮艷的、表面光亮的桔子，但食之無味，不甜不酸。由於不少商販的桔子是用乙烯等化合物催化而熟的，再在其表面塗上臘，多食含激素物對人體有害。

3、罐頭水果：不少罐頭水果違規使用合成色素，如檸檬黃、胭脂紅等，還使用過量的防腐劑和甜味劑等添加劑。

精明眼

如何鑒別進口橙子：

1、表皮的皮孔。進口的橙子表皮的皮孔比較多，摸起來比較粗糙；而假的進口橙子表面的皮孔比較少，摸起來相對比較光滑。

2、外觀的色澤。可以用紙擦一擦表皮，擦進口橙子的紙沒有顏色變化，而擦假冒進口橙子的紙，顏色變紅了，因為它加入了色素。

如何識別毒西瓜：

1、瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開後瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。

2、施用了膨大劑的西瓜個兒大，一般可達6至10公斤。一般重量在4公斤左右西瓜是正常的。

3、施用過激素的西瓜，由於噴灑農藥和吸收不均勻，易出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大，這種歪瓜畸果不要買。正常的西瓜的外形應是球形或橢圓形的，且表面平整光滑。

4、食用西瓜時，若發現口感不好，尤其是舌頭有麻感時，應立即停止食用，不可心存僥幸。

小編有話說：水果、蔬菜都是我們每天的果腹之物，可是到哪裡去買真正的純天然無污染的蔬菜呢？這個問題可能很多人會說有專門出售有機蔬菜的，小編在此有些失笑了！為什麼笑，暫且不表！