剩飯剩菜還是別給寶寶吃了

剩飯剩菜相信每家都會有，難免就有吃不完的情況發生。沒吃完的菜下一頓熱熱再吃同樣也是很平常的事情。但是這些都是對於成年人，對於小寶寶也能這樣做嗎？有的家長對於這方面就有疑問了，所以，今天小編就給大家普及普及剩飯剩菜的知識。

實驗：16小時後隔夜菜常溫下細菌更多

海峽都市報記者曾經做過一個實驗：通過第三方質量檢測公司，將素菜和葷菜分別放在冰箱和常溫環境下，8小時、16小時後，看看菌落總數究竟會發生怎樣的變化。結果16小時後隔夜菜常溫下細菌更多。福建省農副產品保鮮技術開發基地的專家表示：這個試驗說明，溫度較高有利於菌落的生長，但菌落數量多並不等於一定會讓人生病。因為菌落中不一定都是致病菌，而每個人的體質也不同。只是食品肯定就不好吃了，也沒營養了。

專家：關於剩飯菜這些知識你要知道

范志紅中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授

隔夜飯是否會致癌目前還沒有科學依據，但這種擔心主要是考慮到一種名為亞硝酸鹽的物質，當亞硝酸鹽與食物中的分解產物結合時，便會形成致癌物。

1.剩下的蔬菜容易產生有害物質不建議剩24小時以上

蔬菜裡原有的物質硝酸鹽，被細菌作用後就會變成亞硝酸鹽，而當亞硝酸鹽多到一定程度或者與食物中的一些蛋白質的分解產物結合在一起時，就會形成一種名叫亞硝胺類的致癌物。具體是否會產生亞硝胺類致癌物，要看自己怎樣管理食物。如果僅僅是在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的上升還遠遠到不了引起食品安全事故的程度。但無論如何，蔬菜是不建議剩24小時以上。

2.動物性食品和豆制品要當心微生物繁殖

肉類也會產生亞硝酸鹽，但是到達一定程度就會停止，不會高到致癌的程度，對於魚肉和豆制品需要考慮的是微生物繁殖的問題。它們的共同麻煩是可能繁殖危險致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒有熱透，是非常危險的。

3.這樣管理的剩飯菜相對安全

(1)提前分裝。做多了的菜先盛一部分本次要吃的出來，留下的菜都是下一頓要吃的，分別放在不同的盤子裡面，對於下一次要吃的那一份，等稍微涼下來之後就應該放進冰箱。這樣保存的菜，細菌一般很少，第二天甚至第三天熱透了再吃也是可以的。

(2)對於在外放置兩三個小時並且也用筷子翻過的菜，保質期會變短，一般可保留到第二餐。保存這樣的菜時要盡量將其平鋪，放進冰箱讓它盡快地冷卻到冷藏室的溫度，並且吃前一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。如果是肉塊，比較大，一定要煮、蒸時間長一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。

(3)加熱剩菜時可選微波爐，因為微波爐可以讓食物受熱均勻。

延伸：寶寶的健康飲食原則

1.食物應該新鮮吃剩飯剩菜還是盡量不要吃

寶寶年紀較小，抵抗力也弱，剩飯菜有危害，盡量別讓寶寶吃。新鮮的蔬菜往往是營養最豐富的。

2.沒做熟的食物不要吃

食物特別是一些肉類食品如果沒有做熟就給寶寶吃的話，他們很容易患上胃腸道疾病。

3.蛋白質的供應要充足

寶寶正是長身體的階段，因此要保證蛋白質的充足供應，多給孩子提供牛奶、雞蛋瘦肉等食品。

4.水果一定不能少

有些寶寶會挑食不喜歡吃水果，長期以往其實是對身體不利的，水果中含有豐富的維生素，爸媽要有意識地引導孩子多吃。

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寶寶年紀小的話還是別吃剩飯菜，如果年紀稍微大一點偶爾吃點也沒事兒。@小泡泡