巧妙做魚法 留住DHA

如果想要通過吃魚的方式來維護心腦血管健康，那麼最好的方法就是食用應季魚。而且要掌握正確的方法，最大的限度讓DHA留在魚中。

人們喜歡食用天然魚，也是因為它的口味高於養殖魚。但是從DHA的含量來說，養殖魚卻要更高。因為養殖魚比較肥美，投喂的飼料中含有大量DHA。

而且關鍵還是吃魚時你采用什麼樣的烹饪方法。於體內的AHD不會因為加熱而減少，也不會因為冷凍、切段等保存方法而發生變化。

但是蒸魚時，魚在加熱的過程中，會有少量脂肪溶解在湯裡。而且蒸魚時湯水較少，所以不飽和脂肪酸的損失就會比較少，DHA含量能夠剩余90%以上。

同樣的，烤魚時隨著維度的身高，魚的脂肪也會熔化並消失。炖魚使，魚湯中出現的浮油說明也有少量的脂肪溶解在水中。因此，烤魚或者炖魚中DHA的含量與蒸魚相比，會減少20%左右。炸魚時的損失則會更大一些，DHA的含量只能夠剩下50%-60%左右。這是因為在炸魚中，魚中的脂肪會逐漸熔化在油裡，而油的脂肪又會逐漸滲透到魚的體內。

如果想要100%的攝取DHA，那麼你的首選就是生食，其次是蒸魚、炖魚、烤魚、但是也沒有必要就認為魚必須要生吃，或者絕對不能炸著吃。

DHA在體內還是很容易被吸收的，60%-80%都能夠在腸道內被吸收，有點損失沒必要在意。畢竟色香味俱全的飲食，才能吃得有滋有味，對健康也更有利。